Capellini Con Salmón Y Salsa De Limón-Eneldo-Vodka

Tecnicas en la cocina

Capellini con salmón y salsa de limón-eneldo-vodka
Capellini o cabello de ángel

1Taza de cebolla finamente picada
1 Cucharada de aceite de oliva
3 Tazas de caldo de pollo, 24 fl oz
1 Taza de crema espesa
1/3Taza de vodka
1/2 Cucharadita de sal
1/2 Taza de eneldo fresco
1 1/2 Cucharaditas de ralladura fina de limón fresco
2 Cucharadas de jugo de limón fresco
1/4Cucharadita de pimienta molida grueso
2 Tazas de salmón preparado al broiler y desmenuzado
10Onzas de Capellini o pasta cabello de ángel

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor moderado, agregar la cebolla cocinar revolviendo ocasionalmente, unos 6 minutos sin dejarla dorar
Agregar el caldo, crema, vodka, y sal, dejar hervir sobre calor medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a 2 tazas, de 40 a 50 minutos
Retirar del calor, agregar eneldo, ralladura y jugo de limón y la pimienta, revolver, Reservar aparte 1 / 2 taza de salsa
Agregar el salmón a la sartén, cocinar sobre calor lento moderado hasta que el pescado caliente, de 2 a 3 peces minutes.
Mientras el pescado calienta cocinar la pasta en una sartén amplia con agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente
Reservar 1 / 2 taza de agua de la cocción de la pasta, escurrir la pasta en un colador, Volver la pasta a la olla, mezclar con la salsa y el agua reservadas
Servir inmediatamente la pasta con el pescado y la salsa sobre la parte superior

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