Bizcocho Mousse De Chocolate, Decorado Con Frambuesas

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Este inusual bizcocho se puede preparar con anterioridad, debe estar a temperatura ambiente cuando se va a servir

 

Ingredientes

  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1/2 Taza de agua
  • 1 Barrita de mantequilla sin sal
  • 12 Onzas de chocolate semi dulce de muy buena calidad -341 gramos-finamente picado
  • 1/3 Taza de licor dulce como Cointreau
  • 6 Huevos

    Toping

  • 1 Taza de crema de leche espesa
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Taza de frambuesas

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 325F 177C Colocar una rejilla en el centro del horno
  • Engrasar molde redondo de 20cm diámetro- 8inch diámetro, cubrir con papel parafinado la base del molde, engrasar el papel
  • Calentar el agua en una sartén pequeña sobre calor bajo, agregar el azúcar, cocinar revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, retirar del calor, agregar revolviendo el chocolate y la mantequilla, reposar 5 minutos
  • Agregar batiendo en forma suave, el licor y los huevos, 1 a 1 tener cuidado de no sobre batir
  • Vaciar la mezcla en el molde preparado, colocar el molde sobre una bandeja profunda, con agua caliente
  • Hornear unos 45 minutos, hasta que se vea sólido y ligeramente seco en la superficie, retirar, enfriar a temperatura ambiente cubierto con plástico, luego refrigerar en el molde, hasta el momento de servir
  • Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde del molde, pasar el fondo del molde sobre vapor de agua caliente, voltear el bizcocho sobre un plato o pedestal

Toping

  • Batir la crema de leche con el azúcar hasta que haga picos suaves, colocar la crema sobre el bizcocho, sobre la crema, regar las frambuesas en forma natural e irregular, se debe ver muy fresco
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