Bizcocho Mousse De Chocolate, Decorado Con Frambuesas

Tecnicas en la cocina

Bizcocho mousse de chocolate, decorado con frambuesas
Este inusual bizcocho se puede preparar con anterioridad, debe estar a temperatura ambiente cuando se va a servir

1/2 Taza de azúcar
1/2 Taza de agua
1 Barrita de mantequilla sin sal
12 Onzas de chocolate semi dulce de muy buena calidad -341 gramos-finamente picado
1/3 Taza de licor dulce como Cointreau
6 Huevos
Toping
1 Taza de crema de leche espesa
2 Cucharadas de azúcar
1 Taza de frambuesas

Procedimiento

Precalentar el horno a 325F 177C Colocar una rejilla en el centro del horno
Engrasar molde redondo de 20cm diámetro- 8inch diámetro, cubrir con papel parafinado la base del molde, engrasar el papel
Calentar el agua en una sartén pequeña sobre calor bajo, agregar el azúcar, cocinar revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, retirar del calor, agregar revolviendo el chocolate y la mantequilla, reposar 5 minutos
Agregar batiendo en forma suave, el licor y los huevos, 1 a 1 tener cuidado de no sobre batir
Vaciar la mezcla en el molde preparado, colocar el molde sobre una bandeja profunda, con agua caliente
Hornear unos 45 minutos, hasta que se vea sólido y ligeramente seco en la superficie, retirar, enfriar a temperatura ambiente cubierto con plástico, luego refrigerar en el molde, hasta el momento de servir
Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde del molde, pasar el fondo del molde sobre vapor de agua caliente, voltear el bizcocho sobre un plato o pedestal
Toping

Batir la crema de leche con el azúcar hasta que haga picos suaves, colocar la crema sobre el bizcocho, sobre la crema, regar las frambuesas en forma natural e irregular, se debe ver muy fresco

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