Bizcocho De Avellanas Y Chocolate

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Con 6 claras y sin el gluten de la harina normal, este bizcocho es a la vez denso, aireado y delicioso

 

Ingredientes

  • 1 1/2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de azúcar
  • 2 1/2 Tazas Harina de avellanas, se consigue procesando o moliendo finamente las avellanas ligeramente doradas
  • 1/2 Taza de cocoa
  • 1/2 Cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 6 Claras de huevo
  • 5 Onzas de chocolate semi margo, picado grueso

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 350F 177C
  • Engrasar molde desarmable de 8inch, 20cm rociarlo con azúcar, retirar el exceso, reservar aparte
  • Cernir la harina de avellanas con la cocoa, reservar aparte
  • En una sartén pequeña calentar la mantequilla con la ralladura de naranja hasta que derrita, retirar del calor dejar enfriar
  • Batir las claras de huevo en batidora eléctrica, velocidad media, hasta que empiecen a formar picos suaves
  • Agregar lentamente el azúcar, continuar batiendo hasta que haga picos suaves y firmes
  • Doblar con espátula rápido y suavemente la harina de avellanas en las claras
  • Mezclar media taza de merengue de avellanas con la mantequilla derretida, doblar la mezcla, con el resto del merengue, agregar el chocolate picado
  • Colocar el batido en el molde preparado, hornear 50 minutos, retirar sobre rejilla, reposar 10 minutos, abrir el molde, colocar el bizcocho en un plato o pedestal, rociar con azúcar pulverizada, Queda original y bonito si utiliza un esténcil sobre el bizcocho con unas hojas o flores y se rocea el azúcar dando la forma
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