Biscotti O Galleta Italiana Con Nueces Y Pasas

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

La textura dura del biscotti hace la galleta ideal para sumergir en vino para postre, como lo hacen a menudo en Italia, en otras partes del mundo, remojadas con café expresso, Salen 24

 

Ingredientes

  • 2 Tazas de harina de trigo, medida nivelada + la que se utiliza en la superficie de trabajo
  • 1 1/2 Cucharadita de polvo de hornear
  • 3/4 Taza de azúcar
  • 1 Barra de mantequilla, al clima
  • 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 2 Huevos grandes
  • 3/4 Taza de nueces arrugadas, walnuts, partidas a la mitad
  • 1/4 Taza de pasas amarillas
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F 176C Cubrir una lata grande de hornear con papel parchment
  • En un recipiente mediano mezclar la harina con el polvo de hornear
  • Con batidor eléctrico en recipiente grande batir la mantequilla, azúcar, ralladura de limón y sal, agregar los huevos uno a uno y luego la mezcla de harina, batir hasta que se mezclen
  • Agregar las nueces y pasas
  • En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, con harina en las manos formar con la masa 1 barra aproximadamente de 3inch 7 1/2cm de ancho por 13inch 33cm de largo, colocarlo sobre la lata de hornear
  • Hornear unos 40 minutos hasta que dore ligeramente, retirar del horno, dejar enfriar 30 minutos
  • Colocar la temperatura del horno en 300F 148C
  • Colocar la barra sobre tabla de trabajo, utilizando un cuchillo de sierra, partir tajadas delgadas 1inch 2 1/2cm de grueso, en diagonal, colocar los biscottis con el corte hacia abajo y en una sola capa sobre una lata de hornear, hornear unos 15 minutos, hasta que sequen y doren ligeramente
  • Dejar enfriar completamente sobre rejilla
  • Los biscottis se pueden guardar en recipiente hermético hasta por 1 mes, o envolver en papel de aluminio y luego en bolsa de plástico y congelar por más de 3 semanas
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