Biscotti O Galleta Italiana Con Nueces Y Pasas

Tecnicas en la cocina

Biscotti o galleta Italiana con nueces y pasas
La textura dura del biscotti hace la galleta ideal para sumergir en vino para postre, como lo hacen a menudo en Italia, en otras partes del mundo, remojadas con café expresso, Salen 24

2Tazas de harina de trigo, medida nivelada + la que se utiliza en la superficie de trabajo
1 1/2Cucharadita de polvo de hornear
3/4Taza de azúcar
1Barra de mantequilla, al clima
1Cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1/4Cucharadita de sal
2Huevos grandes
3/4Taza de nueces arrugadas, walnuts, partidas a la mitad
1/4Taza de pasas amarillas
1Cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

Precalentar el horno 350F 176C Cubrir una lata grande de hornear con papel parchment
En un recipiente mediano mezclar la harina con el polvo de hornear
Con batidor eléctrico en recipiente grande batir la mantequilla, azúcar, ralladura de limón y sal, agregar los huevos uno a uno y luego la mezcla de harina, batir hasta que se mezclen
Agregar las nueces y pasas
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, con harina en las manos formar con la masa 1 barra aproximadamente de 3inch 7 1/2cm de ancho por 13inch 33cm de largo, colocarlo sobre la lata de hornear
Hornear unos 40 minutos hasta que dore ligeramente, retirar del horno, dejar enfriar 30 minutos
Colocar la temperatura del horno en 300F 148C
Colocar la barra sobre tabla de trabajo, utilizando un cuchillo de sierra, partir tajadas delgadas 1inch 2 1/2cm de grueso, en diagonal, colocar los biscottis con el corte hacia abajo y en una sola capa sobre una lata de hornear, hornear unos 15 minutos, hasta que sequen y doren ligeramente
Dejar enfriar completamente sobre rejilla
Los biscottis se pueden guardar en recipiente hermético hasta por 1 mes, o envolver en papel de aluminio y luego en bolsa de plástico y congelar por más de 3 semanas

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