Biscotti De Almendras Y Anís

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Biscotti de almendras y anís
Almendras y anís sabores tradicionales de Italia, son delicados para la hora del te, también con una taza de café expresso fuerte, Salen 48

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas 7 1/2 onzas de almendras
  • 2 1/2 Tazas de harina de trigo
  • 1/2 Taza de harina de maíz amarilla
  • 2 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 4 Cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Cucharadita de extracto de anís
  • 3 Huevos grandes + 1 huevo grande ligeramente batido
  • 1 Cucharada de semillas de anís
  • Azúcar para rociar encima, opcional

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F 176C Cubrir una lata grande de hornear con papel parchment
  • En un recipiente mediano cernir la harina con la harina de maíz, polvo de hornear y la sal
  • Colocar las almendras sobre una lata de hornear, llevar al horno hasta que empiecen a dorar ligeramente de 6 a 8 minutos, pasar las almendras a otra superficie, dejar que se enfríen completamente
  • Batir con batidor eléctrico en velocidad media alta, la mantequilla y azúcar, hasta que se vea cremoso unos 3 minutos, agregar el extracto de anís, los huevos uno a uno, batiendo después de cada adicción, con espátula bajar los residuos que se pegan en los lados de la taza
  • En velocidad baja agregar la mezcla de harina, batir solo hasta que se combinen los ingredientes, agregar las semillas de anís y las almendras
  • Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasar para distribuir las semillas y almendras, partir la masa en dos, hacer con cada trozo 1 barra de 18inch 45cm de largo, colocarlos separados sobre la lata de hornear, barnizarlos con el huevo batido, rosear con azúcar
  • Hornear unos 30 minutos rotando la lata en la mitad del tiempo, hasta que doren ligeramente y al tacto se sientan firmes, retirar del horno, pasarlos con el papel parchment sobre rejilla, dejar enfriar 20 minutos
  • Colocar la temperatura del horno en 300F 148C
  • Colocar las barras sobre tabla de trabajo, utilizando un cuchillo de sierra, partir tajadas delgadas en diagonal 1/2inch 1cm de grueso, colocar los biscottis con el corte hacia abajo y en una sola capa sobre una lata de hornear, hornear hasta que se sientan firmes al tacto, unos 30 minutos
  • Dejar enfriar completamente sobre rejilla
  • Los biscottis se pueden guardar en recipiente hermético por más de 1
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