Batido Para Tempura

Tecnicas en la cocina

Batido para Tempura
La tempura es tradicional en la cocina Japonesa, consiste en freír algunos alimentos, previamente introducidos en una masa liquida y espesa, hecha básicamente con harina y agua

2Tazas de harina de arroz blanca y fina, o harina de trigo normal
1 1/2Tazas de agua helada, casi a punto de congelar
Langostinos limpios, vegetales como zucchini o espárragos, tiritas de pescado o pollo, completamente secos

Procedimiento

Colocar la harina en recipiente amplio, añadir el agua helada, batir con los dedos o batidor de mano, no batidora eléctrica, hasta conseguir una mezcla suave, utilizar inmediatamente sin reposo
Pasar los ingredientes escogidos por harina y sacudir el exceso, luego por el batido hasta que se cubran completamente
Utilizar aceite muy abundante, limpio y muy caliente a 350F-180C, trabajar en tandas, hasta que doren ligeramente, de 1 1/2 a 2 1/2 minutos, sacar sobre toallas de papel, sazonar con sal y pimienta
Servir inmediatamente, acompañar con una salsa para sumergir comprada ya lista, o una reducción de vinagre balsámico hecha en casa

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