Bagna-Cauda

Tecnicas en la cocina

Bagna-Cauda
Es el dip de anchoas clásico Italiano, servido con variedad de vegetales crudos

125Gramos de mantequilla o 1 barrita
2Tazas de aceite de oliva
6Dientes de ajo triturados
2Latas de 2 onzas de anchoas cada una, unos 30 filetes, escurridos
Sal al gusto

Procedimiento

Calentar la mantequilla y el aceite juntos
Cuando la mantequilla empiece a formar espuma, agregar los ajos, no se deben dejar dorar
Agregar las anchoas y con la cuchara de madera presiónelas para que se desbaraten, sazonar con sal, mezclar bien
Servir inmediatamente
Mantener el calor utilizando la llama suave de una fondue, no debe hervir

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