Asado A La Parrilla Con Langostinos Y Pollo, Acompañado Con Salsa De Cilantro Y Mango

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

Marinada para los langostinos

  • 2 Libras de langostinos jumbo 21/25 limpios
  • 2 Tazas de aceite de oliva
  • 8 Dientes de ajo
  • 2 Limones el jugo
  • 1/2 Naranja el jugo
  • 2 Cucharadas de ron
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Marinada para el pollo

  • 6-7 Contra muslos con o sin hueso
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de jengibre picado
  • 3 Cucharadas de salsa soya
  • 3 Cucharadas de jerez
  • 2 Cucharadas de miel de abejas
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Salsa de cilantro y mango

  • 3 Mangos maduros pelados
  • 2 Tallos de cebolla verde, picada
  • 3 Cucharadas de cilantro picado
  • 3 Cucharadas de jugo de limón o al gusto
  • 1 Cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

Marinada para los langostinos

  • Calentar el aceite en una sartén pequeña sobre calor medio, agregar los ajos, sofreírlos 5 minutos, retirar del calor enfriar completamente
  • Mezclar el jugo de naranja, jugo de limón, ron, sal, pimienta y el aceite frío
  • Colocar los langostinos en un recipiente que no sea de metal, o bolsa plástica, bañarlos con la marinada, tapar el recipiente, refrigerar por lo menos 4 horas mejor de un día para otro

Marinada para el pollo

  • Colocar el pollo en un recipiente que no sea de metal, o bolsa plástica, bañarlo con la marinada, tapar el recipiente, refrigerar por lo menos 4 horas, mejor de un día para otro
  • Preparar el asador con 40 minutos de anterioridad, si usa pinchos de madera, ponerlos en agua por varias horas, retirar, secar y engrasar
  • Ensartar el pollo en los pinchos
  • Hacer lo mismo con los langostinos pasando por la cabeza y la cola
  • Asar sobre las brazas calientes, bañando constantemente a cada uno con su marinada, hasta que los langostinos se vean rozados y el pollo se vea dorado
  • Cuidar que el asador nunca tenga llamas, si es necesario apagarlo, se debe salpicar con agua salada

Salsa de cilantro y mango

  • Cortar los mangos en dados pequeños y uniformes, agregar la cebolla, cilantro, y el jengibre, sazonar con sal, pimienta y el jugo de limón
  • Refrigerarla unas horas antes de servir
  • Se pueden presentar las brochetas sobre esta salsa o pasarla aparte
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