Asado A La Parrilla Con Langostinos Y Pollo, Acompañado Con Salsa De Cilantro Y Mango

Tecnicas en la cocina

Asado a la parrilla con langostinos y pollo, acompañado con salsa de cilantro y mango

marinada para los langostinos

2 Libras de langostinos jumbo 21/25 limpios
2 Tazas de aceite de oliva
8 Dientes de ajo
2 Limones el jugo
1/2 Naranja el jugo
2 Cucharadas de ron
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén pequeña sobre calor medio, agregar los ajos, sofreírlos 5 minutos, retirar del calor enfriar completamente
Mezclar el jugo de naranja, jugo de limón, ron, sal, pimienta y el aceite frío
Colocar los langostinos en un recipiente que no sea de metal, o bolsa plástica, bañarlos con la marinada, tapar el recipiente, refrigerar por lo menos 4 horas mejor de un día para otro

marinada para el pollo

6-7 Contra muslos con o sin hueso
1/4 Taza de aceite de oliva
1 Cucharada de jengibre picado
3 Cucharadas de salsa soya
3 Cucharadas de jerez
2 Cucharadas de miel de abejas
1/4 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta

Procedimiento

Colocar el pollo en un recipiente que no sea de metal, o bolsa plástica, bañarlo con la marinada, tapar el recipiente, refrigerar por lo menos 4 horas, mejor de un día para otro
Preparar el asador con 40 minutos de anterioridad, si usa pinchos de madera, ponerlos en agua por varias horas, retirar, secar y engrasar
Ensartar el pollo en los pinchos
Hacer lo mismo con los langostinos pasando por la cabeza y la cola
Asar sobre las brazas calientes, bañando constantemente a cada uno con su marinada, hasta que los langostinos se vean rozados y el pollo se vea dorado
Cuidar que el asador nunca tenga llamas, si es necesario apagarlo, se debe salpicar con agua salada

Salsa de cilantro y mango

3 Mangos maduros pelados
2 Tallos de cebolla verde, picada
3 Cucharadas de cilantro picado
3 Cucharadas de jugo de limón o al gusto
1 Cucharadita de jengibre fresco picado
1/4 Cucharadita de sal
1/8 Cucharadita de pimienta

Procedimiento

Cortar los mangos en dados pequeños y uniformes, agregar la cebolla, cilantro, y el jengibre, sazonar con sal, pimienta y el jugo de limón
Refrigerarla unas horas antes de servir
Se pueden presentar las brochetas sobre esta salsa o pasarla aparte

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