8 Contra muslos de pollo, sin piel ni membranas, partidos en trozos de 1inch-2cm, sazonados con sal y pimienta
1 Cebolla roja, finamente picada
4 Dientes de ajo, triturados
4 Tazas de arroz de grano largo
1 Limón, el jugo
1 Atado de cilantro, lo que se puede coger entre los dedos índice y pulgar, finamente picado
1 Taza de alverjas
1 Pimentón o pimiento morrón, partido en julianas finas
1 Cucharadita de comino en polvo
1 Ají picante o jalapeño, pequeño, pelado, sin semillas ni membrana, finamente picado
1 Taza de cerveza clara
4 Tazas de agua caliente
1/4 Taza de aceite
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Calentar el aceite en la sartén en que se va a cocinar el arroz, agregar el pollo, sofreír hasta que dore, retirar reservar aparte
Agregar la cebolla, ajos y comino sofreír 5 minutos, agregar sal, pimienta, cerveza, mezclar y añadir el arroz, cilantro, pimentón, alverjas, el jugo de limón y el agua, mezclar bien, colocar el pollo encima, tapar la sartén, cocinar hasta que el arroz este suave, 20-25 minutos
