1 Piña, pelada, sin corazón cortada en cubos muy pequeños
1/2 Taza de hojas de cilantro, finamente picado
2 Pimentones rojo y verde
1 1/2 Cucharadita de aceite de oliva
1 Limón, partido en cascos para decorar
Instrucciones:
Asar los pimentones en el horno o parrilla hasta que la piel este quemada
Retirarlos del horno y dejarlos reposar, quitar la piel y cortarlos en cubos pequeños
Poner a hervir agua en una sartén mediana sobre calor medio, agregar el arroz, poner el calor en bajo, cocinar 10-12 minutos, que el arroz este suave pero firme, lavar el arroz con agua fría
En un recipiente mezclar el arroz con la piña, cilantro, pimentón y aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, tapar, refrigerar, servir con los cascos de limón
