1 Cebolla roja, picada en cubos de 1 1/2cm 1/2inch
2 Tallos de apio, pelado, partido en cubos de 1 1/2cm 1/2inch
1/2 Libra de champiñones, limpios, sin tallos partidos en laminas de 1 1/2cm 1/2inch
1/2 Taza de cebolla larga verde, tajada
1 Naranja el jugo y ralladura de la cáscara
1 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
Instrucciones:
Calentar agua en una sartén mediana, agregar el arroz, hervir a fuego lento 20-25 minutos hasta que este suave, escurrir, reservar aparte
Calentar el aceite en una sartén grande, sobre calor medio agregar las cebollas y el apio, cocinar 10 minutos hasta que estén suaves, agregar los champiñones, cocinar 5 minutos, mezclar el arroz cocinado, la cebolla verde, ralladura y jugo de naranja, sazonar con sal y pimienta, servir tibio o a temperatura ambiente
