Aioli De Alcachofas

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Esta variación de la clásica mayonesa de ajos tiene alcaparras, salsa de rábanos o horseradish y pimienta en escamas que le agregan sabor, se utiliza en ensaldas, sanduches, extendida en Crostini o tostadas de papa, de esta receta salen 2 1/2 tazas

 

Ingredientes

  • 1 Lata 14 onzas de corazones de alcachofas empacados en agua, escurridos y picados
  • 1 Huevo grande o 1/4 Taza de huevos pasteurizados o 1 taza de mayonesa
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Limón el jugo
  • 2 Cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 Cucharadas de alcaparras escurridas
  • 1 Cucharadita de horseradish preparada, escurrida
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta cayena
  • 3/4 Taza de aceite canola, se omite si utiliza mayonesa

Instrucciones:

  • Licuar o procesar, alcachofas, huevo o mayonesa, ajo, jugo de limón, mostaza, alcaparras, salsa de rábano, sal pimienta negra y cayena, pulsar para mezclar
  • Con el motor prendido agregar lentamente el aceite de oliva hasta que tenga consistencia suave, omitir el aceite si utiliza mayonesa
  • Guardar en recipiente hermético y refrigerado hasta el momento de usar, hasta mas de 4 días
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