Albóndigas En Salsa De Limón

Albóndigas En Salsa De Limón

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Salsa cremosa con mucho sabor que va muy bien con puré de papas o pasta corta

 

Ingredientes

  • 1 Libra de carne de res magra, molida
  • 1 Diente de ajo, finamente picado
  • 1 Huevo ligeramente batido
  • 1 Cebolla morada mediana, rallada
  • 1/4 Taza de hojuelas de avena
  • 1/4 Taza de miga de pan fresco
  • 1/4 Taza de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite abundante para freír

Salsa de limón

  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de harina de trigo
  • 1 1/2 Tazas de caldo de carne, hecho en casa
  • 1/4 Taza de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de crema agria
  • 2 Cucharadas de alcaparras
  • 1 Cucharadita de ralladura de limón
  • 2 Cucharadas de perejil liso picado

Instrucciones:

  • Utilizando las manos mezclar la carne con el ajo, sal, pimienta, agregar huevo, cebolla rallada, avena, y la miga de pan, mezclar bien
  • Armar bolitas pequeñas, en el momento de freír pasar rápidamente por harina, retirar el exceso
  • Calentar el aceite en una sartén para freír a profundidad
  • Agregar por tandas las albóndigas, freír hasta que doren, retirar a un plato y reservar
  • Para la salsa derretir la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la harina revolviendo continuamente, retirar la sartén del calor, agregar el caldo y jugo de limón, regresar la sartén al calor revolviendo hasta que hierva
  • Agregar la crema agria revolver, agregar las albóndigas, cocinar 15 minutos, Agregar alcaparras y ralladura de limón, continuar la cocción 5 minutos mas
  • Servir con perejil rociado por encima
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