4 Muslos de pollo con hueso y piel 1 1/4 libras aproximado
4 Contramuslos de pollo con hueso y piel 1 libra aproximado
Sal y pimienta
1/2 Taza de harina de trigo
1 Cucharada de aceite de oliva
2 Cebollas rojas peladas partidas en cuartos a través de la base
2 Tomates plum o perita partidos en trozos de 1-inch, 2 1/2-cm
6 Ramitas de tomillo
3/4 Taza de vino Marsala vino Italiano que tiene aroma intenso y especial
3/4 Taza de caldo
Instrucciones:
Lavar y secar bien el pollo, Colocar la harina en un plato pando, sazonar con sal y pimienta
Calentar el aceite en una sartén amplia con paredes altas, sobre calor medio alto, Trabajando en tandas, pasar el pollo por la harina sazonada, sacudir el exceso, dorar el pollo por ambos lados, volteándolo una sola vez de 10 a 12 minutos, Pasar el pollo a un plato, mantener caliente
Cuando termine de dorar todo el pollo retirar el exceso de grasa de la sartén
Agregar cebollas, tomates y tomillo, cocinar unos 4 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que doren, Agregar el Marsala, cocinar unos 5 minutos, hasta reducir a la mitad, Regresar el pollo a la sartén, agregar el caldo llevar a fuego lento hasta que hierba, llevar al horno, cocinar 35 minutos hasta que el pollo este bien hecho, Para servir repartir polenta en los platos de servir, acomodar el pollo encima bañado con su salsa
