Ninguna otra legumbre seca se hace tan rápido y con tan poco esfuerzo, ninguna es tan deliciosa con o sin tocineta, la variedad de lentejas que se consigue ahora en el mercado las ha transformado en un ingrediente para platos gourmet, hablamos de las Beluga, tamaño muy pequeño, brillantes y negras; las francesas de color verde-hierro, las tostadas italianas de Umbría o las pardas españolas, todas con suficiente cache como para ser presentadas en restaurantes lujosos
