2 Barras de mantequilla a temperatura ambiente + la que necesita para engrasar los moldes
3 Tazas de harina cernida
1 Cucharada de polvo de hornear
1 Cucharadita de bicarbonato
1/2 Cucharadita de sal
2 Tazas de azĂșcar
4 Huevos grandes ligeramente batidos
1 1/4 Tazas de kumis o buttermilk
1 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
2 Limones ralladura
12 Onzas de bayas frescas variadas, fresas, frambuesas, arĂĄndanos, estos Ășltimos se pueden remplazar por uvas rojas miniatura, no se debe utilizar moras, porque manchan la crema
3/4 Taza de crema para la cubierta, batida con una cucharada de azĂșcar pulverizada y esencia de vainilla
Cortado de limĂłn para el relleno
12 Yemas de huevo grandes
2 Limones ralladura
1 Taza de jugo de limĂłn necesita unos 6 limones
1 1/2 Tazas de azĂșcar
2 Barras de mantequilla, muy frĂa partida en trocitos
Instrucciones:
Precalentar horno 350F 177C con dos rejillas en el centro, Preparar 2 moldes de 20×5-cm 8×2-inch engrasados y cubiertos con papel parafinado, enharinados, retirar el exceso
Cernir juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal
Cremar la mantequilla con el azĂșcar en velocidad baja hasta que se vea suave, aumentar la velocidad a medio, batir hasta que este esponjoso y tenga color mas claro, añadir gradualmente el azĂșcar batir 3 minutos, gradualmente agregar los huevos batidos, Con la batidora en velocidad baja, agregar la harina alternando con la mezcla de kumis, empezando y terminando con harina, agregar vainilla y ralladura de limĂłn
Dividir la mezcla en los dos moldes, hornear de 45 a 55 minutos, retirar los moldes sobre rejilla, reposar 10 minutos, desmoldar y dejar en la rejilla
Para armar el bizcocho retirar el papel parafinado de la base de cada uno, utilizando un cuchillo largo partir cada uno a la mitad horizontalmente creando 4 capas, Reservar la tapa mas bonita para terminar el bizcocho, colocar la otra tapa sobre el pedestal o plato de servir con el corte hacia arriba, extender una taza de cortado de limĂłn dejando 1/2-inch, 1-cm libre en el borde, Colocar la segunda capa de bizcocho sobre la primera, extender 1 taza de cortado de limĂłn, cubrir con la tercera capa y repartiendo otra capa de cortado, Colocar el bizcocho en el refrigerador para que el cortado endurezca
A tiempo de servir colocar la tapa reservada en la parte superior de la torta, cubrir con crema batida, decorar con bayas mezcladas, rociar azĂșcar pulverizada, servir
