2/3 Taza de harina para bizcocho not self-rising, cernida
1 Pizca de sal
3 Huevos grandes + 2 yemas grandes
1/2 Taza de azĂșcar
4 Cucharadas de mantequilla, derretida y frĂa
AzĂșcar pulverizada
Relleno
1 1/4 Taza de la mejor mermelada de fruta, fresa, frambuesa o mora
1 Taza de crema espesa
Instrucciones:
Precalentar el horno en 450F 177C Colocar una de las rejillas en la mitad inferior, Engrasar con aceite en spray y cubrir con papel parafinado una lata de 12×17-inch, 30×43-cm engrasar el papel y rociar con harina, retirar el exceso
Cernir la harina sobre el batido, muy suavemente doblar utilizando una espĂĄtula larga, cuando este casi incorporado poner la mantequilla derretida por los lados de la taza, suavemente doblar para combinar
Repartir la mezcla en la lata preparada, con cuidado emparejar las esquinas, hornear de 6 a 7 minutos, No mas porque se tuesta y no enrolla, retirar del horno
Mientras tanto rociar con azĂșcar pulverizada un lienzo de cocina limpio, cuando la torta todavĂa este tibia, pasar un cuchillo por los bordes, invertir sobre el lienzo preparado, retirar el papel parafinado
Desenrollar el bizcocho, extender la mermelada dejando un espacio limpio en todos los bordes, batir la crema hasta que forme picos suaves, extender parejo encima de la mermelada
Empezando por el lado mas corto, enrollar el bizcocho sobre si mismo recogiendo el relleno, cuando tenga un rollo, envolverlo en el lienzo de cocina para ayudar a mantener la forma, refrigerar por lo menos 30 minutos mejor unas 3 horas
Colocar el rollo en el plato de servir, rociar con azĂșcar pulverizada, partir en porciones utilizando cuchillo de sierra