Preparar un recipiente con agua helada, reservar aparte
Calentar agua en una sartén amplia sobre calor alto, agregar una buena pizca de sal y los espárragos, cocinar de 3 a 5 minutos, hasta que tengan un color intenso y estén suaves, inmediatamente utilizando unas pinzas pasarlos al agua helada, retirar del agua escurrir, partir en diagonal en trozos delgados, reservar aparte
En una sartén pequeña calentar hasta que hierva 1 1/2 tazas de agua, agregar el arroz, revolver, tapar la sartén, colocar el calor en medio bajo, cocinar unos 10 minutos hasta que el liquido seque y el arroz este suave, colocar a un lado
En una sartén amplia calentar los aceites sobre calor medio alto, sin dejar humear, agregar los langostinos, revolver, sazonar con sal y pimienta y el jugo de limón, cocinar unos 3 minutos hasta que los langostinos estén rosados y cocinados
En una ensaladera amplia mezclar langostinos, arroz, espárragos y almendras, aderezar con ralladura de limón
