Jam贸n Asado Con Glaseado De Mermelada Y Horseradish

Porciones:

20 Personas

Dificultad:

Moderado

Aunque la etiqueta dice que el jam贸n esta completamente cocinado, siempre necesita un ligero horneado para tener m谩xima suavidad y sabor

 

Ingredientes

  • 1 Jam贸n de 18 libras con hueso, completamente cocinado, no partido en espiral, puede ser ahumado o no a gusto, a temperatura ambiente
  • 48 Clavos enteros, esto es aproximado
  • 4 Tazas de agua
  • 1 Taza de mermelada de naranja
  • 1/4 Taza de horseradish cremoso, comercial
  • 1/4 Taza apretada de az煤car morena clara

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en 325F 162C Colocar una rejilla en la tercera parte de la base del horno
  • Utilizando un cuchillo peque帽o y con buen filo, trazar sobre el jam贸n una cuadr铆cula en forma de diamante, presionar 1 clavo en el centro de cada diamante
  • Poner 4 tazas de agua en una bandeja amplia para asar, Colocar el jam贸n sobre la rejilla de la bandeja
  • Asar el jam贸n 1 hora 30 minutos
  • En un recipiente peque帽o, mezclar mermelada, horseradish y az煤car
  • Retirar el jam贸n del horno, pasarlo sobre una rejilla, retirar los jugos de la bandeja, regresar el jam贸n a la bandeja de hornear, agregar el jugo de naranja a la bandeja
  • Barnizar el jam贸n con una tercera parte del glaseado de naranja, Hornear 10 minutos, Ba帽ar el jam贸n con el jugo de naranja de la bandeja, Barnizar con la mitad del glaseado restante, Hornear 10 minutos mas, Ba帽ar con el jugo de naranja de la bandeja, Barnizar con el glaseado restante
  • Hornear 20 minutos, hasta que caliente completamente, remojando cada 5 minutos, Reposar 15 minutos
  • Pasar el jam贸n sobre la bandeja de servir decorar con un manojo de perejil o berros, acompa帽ar con una buena mostaza y pancitos de grano entero
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