2 Libras de habichuelas delgadas, limpias arregladas las puntas
3/4 Barra de mantequilla
1 Cucharadita de aceite de oliva
1 limón
Sal y pimienta
Instrucciones:
Cocinar las habichuelas en agua hirviendo con sal de 6 a 7 minutos, deben estar todavía crujientes, retirarlas, escurrir el agua, regresar la sartén sobre calor medio bajo, agregar mantequilla y aceite de oliva
Mientras la mantequilla derrite, pelar el limón, retirando toda la membrana blanca, luego partir en tajadas muy delgadas, Agregar los pedazos del limón y todo el jugo que recoja a la mantequilla derretida y revuelva bien con una cuchara de madera, agregar las habichuelas escurridas
Mover la sartén vigorosamente dando vuelta a las habichuelas en la mantequilla de limón
Agregar sal y pimienta blanca al gusto, pasar a una bandeja de servir precalentada, bañar con toda la mantequilla y trocitos de limón
