4 Filetes gruesos de 6 oz cada uno, a su gusto lomito o tenderloin, lomo ancho o sirloin
Aceite para barnizarlos
Sal y pimienta
2 Cucharaditas de aceite de oliva
20 Champiñones blancos, pequeños
20 Champiñones shiitake, pequeños
2 Cucharadas de vinagre balsámico
3 Cucharadas de azúcar morena
1 1/2 Tazas de caldo de carne
1 Cucharada de hojas de estragón
3/4 Taza de crema de leche
Instrucciones:
Barnizar los filetes con aceite, sazonar con sal y pimienta
Calentar una sartén sobre calor alto, agregar los filetes, cocinar 4-5 minutos por lado, hasta que estén hechos a su gusto, retirarlos a un plato precalentado tapar y reservar a un lado
Agregar a la sartén, el aceite de oliva y los champiñones cocinar 5 minutos, retirar a un lado
Agregar a la sartén el vinagre balsámico, azúcar y caldo, cocinar después de que hierba 8-10 minutos, agregar revolviendo el estragón, crema de leche y los champiñones, sazonar con sal
Colocar los filetes en los platos de servir, encima los champiñones y el glaseado de balsámico, acompañar con vegetales al vapor, papas asadas o una simple ensalada
