2 Cebollas verdes largas, finamente picadas, incluyendo la parte verde oscura
2 Dientes de ajo, finamente picados
1 1/4 Libras de hojas de espinaca frescas, limpias, sin tallos
1 1/2 Cucharada de vinagre balsámico
3 Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
1 Cucharadita de semillas de ajonjolí, doradas
Instrucciones:
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar la cebolla y ajos, cocinar 1 minuto revolviendo
Agregar las espinacas, tapar la sartén, cocinar de 3 a 5 minutos, revolviendo una, dos veces, hasta que la espinaca quebrante y suavice, pero todavía conserve su color verde
Retirar del calor, agregar el vinagre y ralladura de limón, revolver mezclando
Colocar la espinaca en el plato de servir, salpicar con las semillas de ajonjolí, servir
