Pancitos O Biscuits Rápidos

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Profesional

Servidos con mantequilla dorada, son perfectos para desayuno o para acompañar una sopa, también hechos mas pequeños como pasantes, para ahorrar tiempo, puede mantener la mezcla de mantequilla-harina en la nevera, después solo es agregar la leche, extender y hornear
Salen 12 pancitos de 2 1/2inch – 6 1/2cm

 

Ingredientes

  • Salen 12 pancitos de 2 1/2inch – 6 1/2cm
  • 3 1/2 Tazas de harina de trigo
  • 2 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 Cucharadita de sal
  • 2 Barras de mantequilla, congeladas
  • 1 1/4 Tazas de leche, kumis, yogurt o buttermilk
  • 1 Huevo batido con 2 cucharadas de leche, para barnizar

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 425F-218C
  • Engrasar ligeramente una lata de hornear, reservar aparte
  • Cernir juntos, en un recipiente amplio, harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal
  • Rallar encima la mantequilla, utilizando los huecos grandes del rallo, con las puntas de los dedos desbaratar la mantequilla en la harina, trabajar la mezcla hasta que tenga la textura de migas de pan
  • Agregar la leche, mezclar suavemente, solo hasta que la masa se empiece a unir, no trabajar mas de lo necesario
  • Si la masa lo requiere porque esta seca, puede agregar una a una hasta 4 cucharadas mas de leche
  • Colocar la masa sobre superficie ligeramente enharinada, presionarla suavemente para terminar de unirla y formar una bola, no trabajar mas de lo necesario
  • Con las palmas de las manos o rodillo estirar la masa hasta que tenga 3/4inch-1cm de gruesa
  • Cortar los panes de 2 1/2inch- 6 1/2cm colocarlos en la lata preparada, barnizarlos con el huevo batido
  • Hornear 12- 15 minutos hasta que tengan bonito dorado, retirar, servir inmediatamente

Mantequilla dorada

  • Calentar en una sartén pequeña 1 barra de mantequilla, hasta que dore, retirar del calor enfriar completamente
  • Batir en batidora eléctrica 2 barras de mantequilla suave con la mantequilla dorada, hasta que suavice
  • Guardar en recipiente con tapa, servir con los panes calientes

Trucos para que los panes queden ricos

  • No trabajar la masa mas de lo necesario y no usar mucha harina en la mesa de trabajo
  • El amasado para estos pancitos es muy corto, máximo 20 segundos si mucho
  • Puede remplazar la mantequilla por grasa vegetal o usar mitad y mitad
  • Siempre hornear en temperatura alta y servirlos inmediatamente
  • Puede agregar a la mezcla de harina, antes de agregar la leche, 1/4 taza de berros o hierbas como perejil, albahaca o eneldo
  • Puede agregar queso, a la mezcla de harina antes de agregar la leche, 1 taza de queso Cheddar rallado, 2 cucharadas de perejil finamente picado y 2 cebollas verdes largas pequeñas, arregladas y finamente picadas
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