Cebollina o cebolleta, picada para rociar por encima
Instrucciones:
Sacar las cintas de zanahoria pasando el pelador de vegetales a lo largo de las zanahorias, debe tener 8 tazas de cintas
Calentar agua con sal en una sartén amplia sobre calor alto, cuando empiece a hervir agregar las zanahorias cocinarlas 3 minutos, retirar, escurrir sobre servilletas de papel, para secarlas ligeramente
Hasta este punto se puede adelantar con anticipación, tapar y refrigerar
Calentar el jugo de naranja con el azúcar en una sartén amplia, sobre calor medio-alto hasta que el azúcar disuelva, reducir 5 minutos, hasta tener 1 taza
Agregar la mantequilla y las zanahorias, cocinar hasta que las zanahorias absorban el almíbar unos 4 minutos
Agregar la miel y el vinagre, mezclar suavemente, sazonar con sal y pimienta
Pasar a la bandeja de servir, rociar con la cebollina
