1 Taza o 1oz de champiñones porcini secos, puede ser otra clase de champiñón
1 Taza de agua tibia
5 Papas grandes, 3 libras mas o menos, peladas
2 Dientes de ajo grandes, triturados
1 Cucharada de mantequilla
2 Tazas de leche
1 Taza de crema espesa
2 Cucharadas de cebollina o cebolleta finamente picada
1 Cucharadita de sal
Instrucciones:
Remojar en el agua tibia durante 30 minutos o hasta que suavicen, los champiñones
Pasar el liquido por un colador cubierto con un filtro de café o trozo de tela, a una sartén pequeña, calentar el liquido, sobre calor medio, reducir hasta 1/2 taza
Precalentar horno 350F 177C engrasar molde con capacidad para 8 tazas
Lavar los champiñones con agua fría, retirando toda la arena, escurrir, picar
Partir las papas en rodajas finas
Calentar la mantequilla en una sartén con capacidad para 16 tazas, sobre calor medio, agregar los ajos, revolver 2 minutos, agregar las papas, el liquido de la reducción de los champiñones, leche, crema, 4 cucharaditas de cebolleta y sal, cuando empiece a hervir, revolver, pasar la mezcla al molde engrasado, hornear 1 hora o hasta que las papas suavicen, retirar, salpicar el gratín con la cebolleta restante
