Pasta para 10 moldes de 8cm -3inch o uno de 9inch -23cm
1 1/3 Tazas de harina de trigo
1 Pizca de sal
4 Cucharadas de mantequilla, fría
1 Cucharada de queso parmesano
2 Cucharadas de agua
Relleno
1 Libra de tomates maduros, pelados, sin semillas
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Diente de ajo finamente picado
1 Cebolla pequeña, como escalonia, finamente picada
1 Cucharada de orégano
1/8 Cucharadita de pimienta
1/4 Cucharadita de sal
6 Filetes de anchoa
1 Tarro de atún, en aceite de oliva, escurrido, desmenuzado
25 Gramos de queso Cheddar rallado
2 Huevos grandes
2/3 Taza de crema de leche
15 Aceitunas kalamata, partidas en rodajas
Instrucciones:
Precalentar horno 177C 350F
Cernir la harina con la sal, incorporar la mantequilla con las yemas de los dedos, hasta que parezca pan rallado, agregar el queso y el agua, no amasar, solo reunir los ingredientes, refrigerar 30 minutos
Extender la masa delgada, cortar los círculos y cubrir los moldes, presionando los bordes
Colocar los moldes sobre una lata de hornear, refrigerar 30 minutos
Hornear 10 minutos en blanco con peso para que no se inflen, retirar los pesos, hornear 5 minutos mas o hasta que doren
Relleno
Precalentar el horno 204C 400F
Partir los tomates en tajadas, colocarlas en un colador para que escurran, guardar los jugos recogidos
Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio bajo, agregar la cebolla, sofreír 4-5 minutos, hasta que se vea suave
Agregar ajo y orégano, cocinar 1-2 minutos mas, agregar el jugo de los tomates, sazonar con sal y pimienta, cocinar hasta que casi hayan secado
Repartir parejo la cebolla en la base de los moldes, colocar encima el atún, las anchoas, los tomates y el queso rallado
Batir juntos los huevos y la crema, bañar las tartaletas con la mezcla
Decorar con las rodajas de aceitunas
Hornear 20-25 minutos o hasta que se vean bien hechas
