Tartaletas De Tomate

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Moderado

Las tartaletas se preparan en pequeños moldes individuales desarmables, Con ellas se puede empezar un almuerzo o comida, también se sirven como plato único, acompañado de una buena ensalada

 

Ingredientes

  • Pasta para 10 moldes de 8cm -3inch o uno de 9inch -23cm
  • 1 1/3 Tazas de harina de trigo
  • 1 Pizca de sal
  • 4 Cucharadas de mantequilla, fría
  • 1 Cucharada de queso parmesano
  • 2 Cucharadas de agua

Relleno

  • 1 Libra de tomates maduros, pelados, sin semillas
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo finamente picado
  • 1 Cebolla pequeña, como escalonia, finamente picada
  • 1 Cucharada de orégano
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 6 Filetes de anchoa
  • 1 Tarro de atún, en aceite de oliva, escurrido, desmenuzado
  • 25 Gramos de queso Cheddar rallado
  • 2 Huevos grandes
  • 2/3 Taza de crema de leche
  • 15 Aceitunas kalamata, partidas en rodajas

Instrucciones:

  • Precalentar horno 177C 350F
  • Cernir la harina con la sal, incorporar la mantequilla con las yemas de los dedos, hasta que parezca pan rallado, agregar el queso y el agua, no amasar, solo reunir los ingredientes, refrigerar 30 minutos
  • Extender la masa delgada, cortar los círculos y cubrir los moldes, presionando los bordes
  • Colocar los moldes sobre una lata de hornear, refrigerar 30 minutos
  • Hornear 10 minutos en blanco con peso para que no se inflen, retirar los pesos, hornear 5 minutos mas o hasta que doren

Relleno

  • Precalentar el horno 204C 400F
  • Partir los tomates en tajadas, colocarlas en un colador para que escurran, guardar los jugos recogidos
  • Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio bajo, agregar la cebolla, sofreír 4-5 minutos, hasta que se vea suave
  • Agregar ajo y orégano, cocinar 1-2 minutos mas, agregar el jugo de los tomates, sazonar con sal y pimienta, cocinar hasta que casi hayan secado
  • Repartir parejo la cebolla en la base de los moldes, colocar encima el atún, las anchoas, los tomates y el queso rallado
  • Batir juntos los huevos y la crema, bañar las tartaletas con la mezcla
  • Decorar con las rodajas de aceitunas
  • Hornear 20-25 minutos o hasta que se vean bien hechas
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