800 Gramos de tomates, frescos, pelados, sin semillas, la mitad pueden ser enlatados
1 Diente de ajo, triturado
1 Cebolla, pequeña, finamente picada
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 Cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
1 Cucharada de albahaca, fresca picada
4 Tazas de caldo oscuro
Omelettes
50 Gramos de mantequilla
1/2 Taza de leche
3 Huevos
1 Cucharadita de albahaca
1/4 Taza de queso parmesano
1/4 Taza de harina
Instrucciones:
Calentar el aceite en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar el ajo y cebolla, sofreír 7 minutos, agregar los tomates, mezclar 5 minutos, añadir el consomé, sal, azúcar, albahaca y pimienta, cocinar en bajo por 30 minutos
Para servir agregar el prosciutto partido en tiritas y los omelettes
Omelettes
Mezclar harina, queso y albahaca, añadir la leche y los huevos, revolver hasta tener una masa homogénea
Preparar las omelettes, enrollar y cortar en rollitos de 1cm -1/2inch
