Quiche De Queso Mozzarella Albahaca Y Tomate

Pasta

• Precalentar el horno 400F-200C
• Cernir la harina con la sal, incorporar con las puntas de los dedos la mantequilla, hasta que la mezcla adquiera color uniforme y textura de migas de pan
• Hacer un hueco en el centro, añadir 1 huevo mezclado con el agua
• Trabajar la masa con la ayuda de una espátula hasta formar una bola de textura rugosa, cubrir con plástico y refrigerar 30 minutos
• No amasar mas de 30 segundos
• Utilizar preferiblemente molde desarmable de 23-25cm o 9-10inch
• Extender la masa con rodillo sobre superficie enharinada
• Enrollar la masa en el rodillo, colocarla sobre el molde, desenrollar con cuidado
• Con las yemas de los dedos, presionar la masa contra las paredes del molde
• Pasar el rodillo por el borde, retirando la masa sobrante
• Con tenedor pinchar la superficie de la pasta, colocar el molde sobre una lata de hornear, refrigerar hasta que se vea firme unos 15-20 minutos
• Cubrir la masa con papel aluminio, pergamino o parchment, repartir sobre el papel una capa uniforme de frijoles o bolitas de porcelana
• Hornear 10-15 minutos, retirar del horno, enfriar completamente, retirar el papel y los frijoles o pesos
• Batir ligeramente el huevo restante, utilizando brocha barnizar la masa horneada, continuar horneando 7-9 minutos mas hasta que dore, esto para sellar la masa y evitar absorba humedad del relleno
• Dejar el horno prendido en 340F-170C