Pierna De Cordero Asada Al Estilo Griego

Tecnicas en la cocina

Pierna de cordero asada al estilo griego

1Pierna de cordero de 8 a 10 libras-limpia de grasa
1Botella de vino rojo seco 750 ml
18Dientes de ajo
2Tazas de jugo de limón
3Cucharadas de orégano seco
3Cucharadas de romero seco
1Cucharadita de sal
1Cucharadita de pimienta
1/2Taza de aceite de oliva extra virgen
6Libras de papas peladas y cortadas a lo largo en pedazos gruesos
8Corazones de alcachofa grandes

Procedimiento

Picar finamente ocho dientes de ajo
Utilizar un recipiente amplio donde pueda acomodar la pierna para marinarla
Mezclar el vino con 1 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de orégano y romero, los ajos picados, sal y pimienta, bañar la pierna con esta marinada, voltearla para que se cubra por todos lados, tapar el recipiente, refrigerar toda la noche
Precalentar el horno 200C 400F
Majar los ajos restantes el romero y el orégano
Retirar el cordero de la marinada
Utilizando cuchillo pequeño, hacer 12 incisiones en diferentes partes, esto para permitir que penetre el adobo, sobar el adobo por toda la pierna
Colocar la pierna en una bandeja para hornear, sobarla con tres cucharadas de aceite de oliva
Repartir las papas en la bandeja con la carne, bañarlas con el aceite restante mezclado con 1 taza de jugo de limón, los 4 dientes de ajo majados, sal y pimienta
Hornear 1 hora, agregar las alcachofas a la bandeja, continuar la cocción 45 minutos, bañando con jugo de limón ocasionalmente
Retirar del horno, reposar 10 minutos antes de empezar a tajar

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