Pierna De Cordero Asada Al Estilo Griego

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 Pierna de cordero de 8 a 10 libras-limpia de grasa
  • 1 Botella de vino rojo seco 750 ml
  • 18 Dientes de ajo
  • 2 Tazas de jugo de limón
  • 3 Cucharadas de orégano seco
  • 3 Cucharadas de romero seco
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Taza de aceite de oliva extra virgen
  • 6 Libras de papas peladas y cortadas a lo largo en pedazos gruesos
  • 8 Corazones de alcachofa grandes

Instrucciones:

  • Picar finamente ocho dientes de ajo
  • Utilizar un recipiente amplio donde pueda acomodar la pierna para marinarla
  • Mezclar el vino con 1 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de orégano y romero, los ajos picados, sal y pimienta, bañar la pierna con esta marinada, voltearla para que se cubra por todos lados, tapar el recipiente, refrigerar toda la noche
  • Precalentar el horno 200C 400F
  • Majar los ajos restantes el romero y el orégano
  • Retirar el cordero de la marinada
  • Utilizando cuchillo pequeño, hacer 12 incisiones en diferentes partes, esto para permitir que penetre el adobo, sobar el adobo por toda la pierna
  • Colocar la pierna en una bandeja para hornear, sobarla con tres cucharadas de aceite de oliva
  • Repartir las papas en la bandeja con la carne, bañarlas con el aceite restante mezclado con 1 taza de jugo de limón, los 4 dientes de ajo majados, sal y pimienta
  • Hornear 1 hora, agregar las alcachofas a la bandeja, continuar la cocción 45 minutos, bañando con jugo de limón ocasionalmente
  • Retirar del horno, reposar 10 minutos antes de empezar a tajar
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