Papas Perfectas Asadas Al Horno

Papas Perfectas Asadas Al Horno

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Medio

Esto significa suaves por dentro y en el exterior un caparazón grueso y dorado, no es algo difícil de lograr si se siguen algunos pasos, es una receta muy simple que siempre consigue mucha admiración

 

Ingredientes

  • 6 Libras de papas medianas
  • 2 Cucharadas de harina de maíz o cornmeal
  • 2 Tazas de grasa de pato o ganso que se puede remplazar por grasa vegetal crisco

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en la temperatura mas caliente
  • Pelar y partir las papas a lo ancho cada una en tres, en forma de cuña, dejando un triangulo en el centro
  • En una sartén amplia colocar las papas con agua salada abundante para cubrirlas -1 cucharada de sal por 4 tazas de agua- Cocinar 4 minutos después de que empiece a hervir el agua, Pasar las papas por colador y luego a un recipiente amplio, rociarlas con harina de maíz, tapar la sartén, sacudir la sartén para que las papas se cubran muy bien y se desbaraten un poco las puntas
  • En una lata de horno grande donde se puedan acomodar las papas en una sola capa, calentar la grasa muy caliente, El calor de la grasa, este es el factor más importante para lograr el éxito final, con este paso correcto lo demás sale perfecto
  • Colocar y bañar las papas en la grasa caliente, Hornearlas hasta que tengan un bonito dorado, volteándolas en la mitad del tiempo, con el horno muy caliente lo mas probable es que de 15 a 25 minutos por lado sean suficientes
  • Se deben servir de inmediato, si hay que esperar un poco para servirlas, es mejor que estén en el horno, debe retirar la grasa y dejarlas en la misma lata hasta el último momento
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