Espinaca y maíz asado
Los granos de maíz asado dan mucho sabor a la simple espinaca
2Mazorcas de maíz limpias de las hojas
3Cucharadas de aceite de oliva + el que utiliza para barnizar
Sal y pimienta
1Cucharada de vinagre balsámico
6Onzas o 175 gramos de espinaca ojala bebe
1/2Cebolla roja pequeña o una escalonia, partida en medialuna, puesta en agua 1/2 hora
Procedimiento
Barnizar las mazorcas con aceite, sazonar con sal y pimienta, asarlas unos 8 minutos sobre calor alto hasta que estén suaves y empiecen a quemar en algunas partes
Para desgranarla coger la mazorca por el extremo del tallo y cortarla con golpes suaves
Colocar el vinagre en un recipiente pequeño, agregar batiendo el aceite de oliva para emulsionar
Justo antes de servir mezclar la vinagreta, espinacas, cebolla y el maíz asado, sazonar con sal y pimienta
