Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor medio agregar la cebolla, sofreír 10 minutos, agregar el ajo y la tocineta, cocinar 5 minutos, agregar los tomates, el azúcar, el vino, sal y pimienta, poner el calor medio bajo, cocinar 40 minutos, destapado
Calentar agua en una olla grande, cuando hierva agregar 1 cucharada de sal revolver, agregar los espaguetis, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, retirar escurrir
Servir en platos o tazones individuales calientes, poner encima cucharadas de salsa, terminar con queso parmesano
