Con esta salsa puede utilizar cualquier pasta larga y lisa
Ingredientes
1 Libra de espaguetis
1/3 Taza de aceite de oliva
1/3 Taza de cebolla de huevo, finamente picada
250 Gramos de tocineta, cortada en cubos
4 Dientes de ajo, finamente picados
5 Tazas de tomates maduros concase y picados
1/2 Cucharada de azúcar
1 Taza de vino rojo, seco
1 Taza de queso parmesano, recién rallado
1/4 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
Instrucciones:
Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor medio agregar la cebolla, sofreír 10 minutos, agregar el ajo y la tocineta, cocinar 5 minutos, agregar los tomates, el azúcar, el vino, sal y pimienta, poner el calor medio bajo, cocinar 40 minutos, destapado
Calentar agua en una olla grande, cuando hierva agregar 1 cucharada de sal revolver, agregar los espaguetis, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, retirar escurrir
Servir en platos o tazones individuales calientes, poner encima cucharadas de salsa, terminar con queso parmesano
