Elegante ensalada de cangrejo con vinagreta de limón
1 1/2Cucharadas de jugo de limón
l 1/2Cucharaditas de vinagre de vino de arroz
1/4Taza de aceite de oliva
2Cucharadas de albahaca, picada finamente
1/4Taza de perejil, picado finamente
1/2Cucharada de sal
1 1/2Cucharadas de pimienta rosada y negra molidas en el momento
2Libras de trozos grandes de carne de cangrejo -lump- limpia de cartílagos y conchas
1/2Atadito de cebollina o chives para decorar
Procedimiento
En un recipiente pequeño batir juntos hasta que mezclen completamente, jugo de limón, vinagre, aceite, albahaca, perejil, sal y las pimientas molidas, reposar la vinagreta a temperatura ambiente, 1 1/2 horas para que los sabores se combinen
En un recipiente amplio mezclar la carne de cangrejo y la vinagreta, tener cuidado de no destrozar los trozos de carne
Reposar la ensalada a temperatura ambiente, 15 minutos, decorar con la cebollina, servir
