1 limón, retirar la cáscara en tiras largas con pelador de vegetales, no coger la parte blanca amarga, luego partir en tiras mas delgadas y finalmente al través
2 Cucharadas de perejil picado
1 Diente de ajo, picadito
Sal y pimienta
2 Cucharadas de aceite de oliva
4 Chuletas con hueso de 8 onzas mas o menos cada una, sacadas del lomo o loin
Instrucciones:
En un recipiente pequeño mezclar la cáscara de limón, perejil, ajo, 1/2 Cucharadita de sal y 1/4 Cucharadita de pimienta, reservar a un lado
Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor alto, Sazonar las chuletas con sal y pimienta por los dos lados, Cocinar en la sartén de 2 a 3 minutos por lado
Agregar 1/2 Taza de agua a la sartén, traer a ebullición, reducir el calor a medio bajo, tapar la sartén cocinar de 8 a 10 minutos
Pasar las chuletas a la bandeja de servir con los jugos de la sartén, rociar con la mezcla de limón-perejil
