Brownies Con Cubierta De Chocolate

Tecnicas en la cocina

Brownies con cubierta de chocolate
Un magnifico postre muy suave, ideal para cuando se desea saborear un exquisito chocolate

2Barras de mantequilla
3Onzas de chocolate semi dulce, de la mejor calidad, finamente picado
1Taza de azúcar
1/2Taza de cocoa, de la mejor calidad
1/2Taza de queso mascarpone suave o queso crema
3Huevos
2Cucharaditas de esencia de vainilla
1/2Taza de harina de trigo
1/4Cucharadita de sal fina
Cubierta
1/2Taza de crema de leche espesa
3 1/2Onzas de chocolate, semi dulce, finamente picado

Procedimiento

Precalentar horno 325F-162C Colocar una rejilla en el centro del horno
Engrasar generosamente y enharinar un molde de 8x8x1inch o 20x20x2cm
Colocar el chocolate picado en un recipiente amplio
Derretir la mantequilla, en un recipiente pequeño sobre calor medio, no debe hervir
Vaciar la mantequilla caliente sobre el chocolate picado, reposar 30 segundos, revolver hasta derretir completamente
Cernir la cocoa y azúcar, sobre el chocolate, mezclar bien
Agregar a la mezcla de chocolate, los huevos, queso y vainilla, batiendo hasta que se mezclen
Doblar suavemente en la mezcla, la harina y sal
Vaciar la mezcla en el molde preparado, repartir parejo
Hornear de 40 a 45 minutos, hasta que al introducirle un palillo este salga limpio, reposar 10-15 minutos, repartir encima la cubierta
Calentar la crema de leche para la cubierta, en un recipiente pequeño, sobre calor medio alto, cuando empiece a hervir fuertemente, apagar el calor
Agregar el chocolate, girar la sartén hasta cubrir el chocolate completamente con la crema
Enfriar la mezcla hasta que tenga consistencia antes de extenderla sobre los brownies, emparejar con espátula
Refrigerar hasta que la cobertura este firme, para partir los brawnies

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