Berenjenas A La Parrilla Con Tomates Y Queso Mozzarella

Tecnicas en la cocina

Berenjenas a la parrilla con tomates y queso mozzarella

2 Berenjenas grandes
1/3 Taza de aceite de oliva
2 Dientes de ajo majados
1/2 Naranja la cáscara rallada
1/2 Libra de queso feta o mozzarella
2 Tomates maduros pelados sin semilla
1/4 Taza de tomates secos
2 Cucharadas de perejil picado
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta

Procedimiento

Pelar y cortar las berenjenas longitudinalmente en tajadas delgadas
Poner las rodajas en una sola capa sobre un colador
Espolvorear uniformemente con sal, reposar unos 30 minutos, enjuagar las berenjenas con agua fría, y secar con toallas de papel
Sazonar el aceite de oliva con el ajo triturado y la cáscara de naranja
Barnizar las berenjenas con una brocha por los dos lados con este aceite
Preparar la parrilla con anterioridad, para tener brazas esto toma 40 minutos
Pasar las berenjenas por la parrilla 2-3 minutos cada lado, retirarlas, poner en el centro de cada una, 1 tajada de tomate y 1 de queso, doblar los extremos de la berenjena hacia el centro, dando forma de paquetes, amarrarlas con un palillo, llevarlas de nuevo a la parrilla, 3-5 minutos
Servirlas con pimienta negra rociada por encima y decoradas con los tomates secos y el perejil

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.