Hummus De Garbanzos

Hummus De Garbanzos

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Puede ser tapado y refrigerado por mas de una semana, también congela bien, es delicioso como dip con vegetales y pan pita o también en sanduches, sale 1 3/4 tazas

 

Ingredientes

  • 3 Dientes de ajo grandes, picados grueso
  • 1 Cucharadita de sal
  • 3/4 Taza de tahini, 180 gms, tahini es una pasta suave hecha con semillas de ajonjolí
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 Taza de jugo de limón fresco
  • 2 Tazas de garbanzos escurridos, guardar el liquido
  • 1 Taza de hojas de perejil liso, medida suelta
  • 1/8 Cucharadita de polvo chile
  • 6 Cucharadas del liquido de la conserva de los garbanzos, puede necesitar mas
  • Aceite de oliva para servir
  • Paprika para servir

Instrucciones:

  • Procesar o licuar juntos el ajo, sal, tahini, aceite de oliva y jugo de limón hasta que el ajo este picado finamente
  • Agregar los garbanzos, hojas de perejil, polvo chile y 6 cucharadas del liquido de los garbanzos, pulsar hasta que suavice, Parar la máquina un par de veces durante la mezcla para raspar los lados para asegurarse que se incorporen bien
  • Revisar la sazón y si es necesario agregar mas jugo de limón o sal al gusto y mas liquido de los garbanzos hasta conseguir textura suave y untable, puede ser tan suave o tan burdo como prefiera, entre las dos texturas queda bien
  • Presentar en forma de nido o volcán y en el centro algo de buen aceite de oliva, rociado con pimienta y paprika, rodeado con los vegetales y el pan pita
  • también puede rociar con cebollino o perejil
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