Tres Crostinis Diferentes Mediterráneo, Champiñones, Tomate Y Albahaca

Tres Crostinis Diferentes Mediterráneo, Champiñones, Tomate Y Albahaca

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Profesional

Los crostini son rebanadas de pan untadas con ajo, aceite de oliva y tostadas en el horno, con tope de diferentes ingredientes

 

Ingredientes

Crostini

  • 2 Panes francés partidos en 18 rebanadas de 1 1/2 cm
  • 9 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Diente de ajo partido a la mitad para untar sobre el pan
  • Sal al gusto

Mediterráneo

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 Taza de tomates secos, conservados en aceite, o hidratados, escurridos y picados
  • 1 Pimentón rojo sin semillas finamente picado
  • 1 Cucharada de alcaparras, picadas
  • 1 Diente de ajo, finamente picado
  • 1 Cucharada de orégano fresco, finamente picado
  • 2 Ramitas de orégano para decorar
  • 2 Cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 1/3 Taza de aceitunas verdes sin semilla y rebanadas
  • 12 Crostinis preparados

Tomate y albahaca

  • 1 Libra de tomates plum o de tamaño mediano, partidos por la mitad a lo largo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 12 Hojas de albahaca + 4 cucharadas de albahaca, finamente picada
  • 2 Cucharadas de piñones
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 12 Crostinis preparados

Champiñones

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 250 Gramos de champiñones rebanados
  • 3/4 Taza de vino rojo
  • 2/3 Taza de crema de leche
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada
  • 4 Cucharadas de pacanas o pecans partidas a la mitad
  • 12 Crostinis preparados

Instrucciones:

Crostini

  • Precalentar el horno a 425F 218C
  • Barnizar con una brocha y aceite de oliva las tajadas de pan por los dos lados, sobar un lado de las tajadas con el diente de ajo, salpicar un poco de sal
  • Hornear 7 minutos hasta que estén doradas y tostadas, retirar, colocar sobre las tajadas el toping escogido

Mediterráneo

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana sobre calor medio, agregar los tomates, pimentón, alcaparras, ajo, orégano, vinagre, azúcar y aceitunas, cocinar 7 minutos
  • Repartir sobre 12 crostinis decorar con hojitas de orégano

Tomate y albahaca

  • Precalentar el horno 400F 200C
  • Acomodar en una lata los tomates con el corte hacia arriba, barnizar la superficie con aceite de oliva, sazonar con sal, hornear 1 hora
  • Colocar sobre 12 crostinis, una hoja de albahaca, encima repartir los tomates asados y los piñones con la albahaca picada

Champiñones

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar los champiñones sofreír 4 minutos, agregar el vino, cuando empiece a hervir poner el calor en medio, cocinar hasta que casi todo el liquido evapore, agregar la crema de leche, cocinar hasta que se vea cremoso, no seco, retirar, sazonar con nuez moscada
  • Repartir la mezcla sobre 12 crostinis, decorar con las pecans
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