1 Lata de atén de 6 oz o la misma cantidad de salmón
1/2 Cucharada de eneldo fresco
Instrucciones:
Precalentar el horno 350F 177C
Engrasar 4 ramekins o pequeños moldes refractarios, rosearlos con queso parmesano, cubriendo el fondo y las paredes
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio, añadir la harina revolver, cocinar 2 minutos retirar del calor
Agregar lentamente la leche y la crema sin dejar de revolver, regresar la sartén al calor hasta que la salsa espese, retirar, reposar, agregar revolviendo, las yemas de huevo, el queso gruyere, queso parmesano, atún o salmón y el eneldo
Batir las claras a punto de merengue, agregarlas a la mezcla de atún en forma envolvente
Llenar con la mezcla 3/4 partes de los moldes preparados, poner sobre lata, hornear 10-15 minutos o hasta que suban y doren
