Huevos Cocotte Con Trucha Ahumada

Tecnicas en la cocina

Huevos Cocotte con trucha ahumada
Cocinados al horno en moldes pequeños y montados con anterioridad hace que sean fáciles de preparar, puede variar la receta cambiando la trucha por salmón ahumado, jamón en trocitos, tocineta tostadita y desmenuzada, cebollas caramelizadas, espinacas salteadas o blanqueadas, También puede enriquecer los huevos antes de llevar al horno con trocitos de mantequilla, rociar quesos como parmesano o cheddar

2 1/2Cucharadas de mantequilla
180Gramos de trucha ahumada, desmenuzada
1 Puerro pequeño, cortado por la mitad y luego al través en tiras finas
1/2Taza de crema de leche
4Huevos
3Cucharaditas de cebollina picada
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Precalentar el horno 170C 320F
Engrasar 4 ramekins o coquitas con capacidad para 1 taza
Calentar la mantequilla en una sartén con tapa, sobre calor medio bajo, agregar los puerros, tapar la sartén, cocinar 8 minutos hasta que se quebranten, sin que se doren, retirar la sartén del calor, agregar la trucha y 1/3 de la crema, sazonar con sal y pimienta- tener en cuenta la sal que tiene la trucha-
Repartir la mezcla en los 4 ramekins
Se pueden preparar hasta este paso, la víspera, guardar tapados y refrigerados
Retirar del refrigerador 1 hora antes de preparar, para climatizarlos
Romper de a 1 huevo en un recipiente pequeño, luego si la yema esta entera, vaciarlo cuidadosamente en cada ramekin, cubrir cada uno con 1 cucharada de crema, sazonar con sal y pimienta y 2 cucharaditas de cebollina
Colocar los ramekins sobre una lata de hornear con agua caliente que los cubra hasta la mitad
Hornear 20-25 minutos hasta que las claras estén cuajadas y la yema todavía un poco liquida, retirar espolvorear con la cebollina restante
Colocar los ramekins sobre platos fríos, servir acompañados de tostadas de pan con mantequilla

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