Torta De Planos Maduros

Torta de planos maduros 4Plátanos muy maduros 1/2Taza de miga de pan tostado 1Taza de queso rallado 2Huevos 2Cucharadas de mantequilla, derretida 4Cucharadas de azúcar 3Cucharadas de vino 1/2Cucharadita de canela en polvo

Procedimiento

Colocar los plátanos sin pelar en una sartén amplia con agua fría que los cubra, sobre calor medio alto, después de que el agua empiece a hervir contar 20 minutos Retirar los plátanos del agua caliente reposar hasta poder retirar la cáscara, procesar o moler con la miga de pan, queso, huevos, mantequilla, azúcar, vino y canela Precalentar el horno 350F/177C Vaciar la mezcla en molde rectangular engrasado, hornear 20-30 minutos hasta que al introducir un palillo este salga limpio

Puré Dorado

Puré dorado Yukon gold es la papa de cáscara amarilla y con alto contenido de almidón especial para el puré 1 1/2Libras de papas, peladas y partidas en cubos medianos 1/3Taza de leche 1Hoja de laurel 1Cucharada de mantequilla

Procedimiento

En una sartén amplia cubrir las papas con agua fría, colocar sobre calor alto, hasta que empiece a hervir, agregar 1/2 cucharadita de sal, reducir el calor a medio, cocinar 15 minutos hasta que las papas estén suaves Mientras tanto calentar la leche con la hoja de laurel, solo hasta que empiece a hervir Escurrir las papas, reservar 1/4 taza del liquido de cocción, dejar las papas en la sartén unos minutos sobre calor hasta que sequen Agregar la mantequilla y leche, aplastar y batir las papas hasta que estén cremosas, si es necesario para conseguir la consistencia deseada, agregar de a 1 cucharada del agua reservada, sazonar con sal y pimienta

Puré De Plátanos Maduros

Puré de plátanos maduros Necesita plátanos muy maduros, deben estar suaves con la cáscara casi café 2plátanos maduros, pelados y partidos a la mitad a lo largo 1/2Cucharadita de sal 1pizca de pimienta cayena 1Cucharada de aceite de oliva Jugo de 1/2 limón

Procedimiento

Precalentar el horno en 375F/190C Rociar los plátanos con sal, pimienta cayena y aceite de oliva, colocarlos en una lata para hornear con el corte hacia abajo, Asar 20 minutos hasta que empiece a caramelizar, voltearlos y asar 10 minutos mas Triturar los plátanos en la misma bandeja de asar, deben quedar trozos enteros, pasar a bandeja de servir rociar con jugo de limón

Plátanos Con Queso Al Horno

Plátanos con queso al horno 5Plátanos muy maduros pelados y partidos en tajadas diagonales 1/4Taza de aceite vegetal 1/2Libra de queso fresco rallado, puede ser mozzarella 1/3Taza de dulce de caña o panela rallada 1/2Taza de crema de leche

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio alto, por tandas freír las tajadas de maduro hasta que doren Engrasar molde de 8×8-inch, 20×20-cm Precalentar el horno en 350F/177C Colocar una primera capa de tajadas, cubrir con queso, dulce de caña y crema de leche, repetir las capas hasta terminar ingredientes Hornear 20 minutos

Papas Al Ajo Asadas En El Horno

Papas al ajo asadas en el horno 3Libras de papas pequeñas, de cascara roja o blanca o la mezcla 1/4Taza de aceite de oliva 1 1/2Cucharaditas de sal kosher 1Cucharadita de pimienta 2Cucharadas de ajos triturados, unos 6 dientes 2Cucharadas de perejil picado, para el final

Procedimiento

Precalentar el horno en 400F-200C Partir las papas en cuartos o mitades, colocarlas en una lata de hornear en una sola capa, agregar aceite, sal, pimienta y ajos, revolver para que se cubran bien, Asar en el horno por lo menos 1 hora o hasta que esten doraditas y crujientes, Revolver o voltear con espatula unas 2 veces durante el asado para asegurar un dorado parejo Retirar las papas del horno, revolver con el perejil picado, revisar la sazon, servir

Pure De Papas Con Cebollas Caramelizadas

Pure de papas con cebollas caramelizadas 2Cucharadas de aceite de oliva 2Tazas de cebolla escalonia o shallots partida en tajadas finas Sal 4Libras de papas ojala yukon gold, esta papa de cáscara amarilla y con alto contenido de almidón es especial para el puré 8Cucharadas de mantequilla derretida 1Queso crema o crema fraiche, a temperatura ambiente 1/2Taza de leche, caliente, puede necesitar mas Pimienta fresca

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio, reducir el calor a medio bajo, agregar la cebolla y 1/2 cucharadita de sal Cocinar lentamente, revolviendo ocasionalmente 15-20 minutos hasta que tenga un bonito dorado En una sartén amplia cubrir las papas con agua fría, agregar 4 cucharadas de sal, tapar la sartén, calentar la sartén sobre calor alto hasta que hierva el agua, poner el calor en medio, cocinar destapado unos 20 minutos, hasta que las papas estén suaves, escurrir el agua, dejar las papas en la sartén sobre calor bajo, revolviendo para secar las papas, retirar del calor Pasar las papas por prensa puré a un recipiente, revolver la mantequilla derretida, queso crema y la leche, agregar mas leche si es necesario para alcanzar la textura deseada, revolver la cebolla menos 3 cucharadas, que se reservan para el final, sazonar con sal y pimienta Pasar el puré a la bandeja de servir con las cebollas reservadas, servir La cebolla se puede caramelizar hasta con 2 días de anterioridad y conservar tapada en el refrigerador

Papitas Nuevas Con Hierbas

Papitas nuevas con hierbas 4Cucharadas de mantequilla 2 1/2Libras de papas pequeñas de cáscara amarilla, cepilladas, no peladas 2Cucharaditas de sal 1/4Cucharadita de pimienta 3Cucharadas de mezcla de hierbas picadas, como perejil, cebollina, eneldo

Procedimiento

Derretir la mantequilla en una sartén amplia de fondo pesado, agregar las papas, sal y pimienta, revolver bien Tapar hermético la sartén, cocinar sobre calor bajo 25-30 minutos cuando las papas estén apenas suaves, durante este tiempo, sacudir la sartén ocasionalmente, sin retirar la tapa Apagar el calor, dejar las papas en la sartén 5 minutos mas, ! no sobre cocinar ! Revolver con las hierbas, servir caliente

Pasteles De Papa Y Cebolla

Pasteles de papa y cebolla Pastelitos pequeños y gorditos con papas ralladas con hierbas y una corona de cebolla roja, se asan en moldes para muffins, Son también deliciosos con huevos para desayuno o brunch 2Cucharadas de mantequilla al clima + la que utiliza para engrasar los moldes Sal y pimienta 1Cucharada apretada de azúcar morena oscura 1Cucharada de vinagre balsámico 1Cucharada de vinagre de vinagre de vino rojo 2Cucharaditas de hojas de romero picadas finamente + 6 ramitas para los moldes 1Cebolla roja pequeña partida en 6 rodajas de 1/4inch-5mm de grueso 4Papas medianas con alto contenido de almidón, cáscara amarilla, como yukon, ralladas por la parte gruesa del rallo 1Yema de huevo grande

Procedimiento

Precalentar el horno 400F 204C Engrasar generosamente una lata con 6 moldes para muffin con 1 taza de capacidad, Rociar cada molde con sal, pimienta y 1/2 cucharadita de azúcar, rociar cada molde con 1/2 cucharadita de cada uno de los vinagres Colocar una ramita de romero en cada molde y cubrirla con una rodaja de cebolla, reservar aparte En un recipiente pequeño mezclar las papas con el romero picado y la yema de huevo, sazonar con pimienta y 2 cucharaditas de sal, distribuir en los moldes, terminar con un trozo de mantequilla Hornear unos 30 minutos, hasta que las papas suavicen y tengan un bonito dorado, retirar del horno, reposar 5 minutos, para desprender pasar un cuchillo por el borde de cada molde, desmoldar y servir inmediatamente

Papas Perfectas Asadas Al Horno

Papas perfectas asadas al horno Esto significa suaves por dentro y en el exterior un caparazón grueso y dorado, no es algo difícil de lograr si se siguen algunos pasos, es una receta muy simple que siempre consigue mucha admiración 6Libras de papas medianas 2Cucharadas de harina de maíz o cornmeal 2Tazas de grasa de pato o ganso que se puede remplazar por grasa vegetal crisco

Procedimiento

Precalentar el horno en la temperatura mas caliente Pelar y partir las papas a lo ancho cada una en tres, en forma de cuña, dejando un triangulo en el centro En una sartén amplia colocar las papas con agua salada abundante para cubrirlas -1 cucharada de sal por 4 tazas de agua- Cocinar 4 minutos después de que empiece a hervir el agua, Pasar las papas por colador y luego a un recipiente amplio, rociarlas con harina de maíz, tapar la sartén, sacudir la sartén para que las papas se cubran muy bien y se desbaraten un poco las puntas En una lata de horno grande donde se puedan acomodar las papas en una sola capa, calentar la grasa muy caliente, El calor de la grasa, este es el factor más importante para lograr el éxito final, con este paso correcto lo demás sale perfecto Colocar y bañar las papas en la grasa caliente, Hornearlas hasta que tengan un bonito dorado, volteándolas en la mitad del tiempo, con el horno muy caliente lo mas probable es que de 15 a 25 minutos por lado sean suficientes Se deben servir de inmediato, si hay que esperar un poco para servirlas, es mejor que estén en el horno, debe retirar la grasa y dejarlas en la misma lata hasta el último momento

Papas De Paseo

Papas de paseo Una antigua receta de la abuela Belén, que usamos en mi familia por muchos años, se llaman así porque son compañeras ideales en comidas campestres y paseos, se pueden preparar con un par de días de anticipación y guardar refrigeradas 1Libra de pierna o lomito de cerdo 1Pechuga de pollo de 1 libra con hueso sin piel 1Bouquet garni, o ramillete de hierbas aromáticas, perejil, orégano, tomillo, laurel, apio y puerro, atados con un cordel 1/2 Tallo de apio picado 1 Zanahoria pequeña, partida en trozos 1 Cebolla, partida en rodajas 1Cebolla puerro mediana, la parte blanca, las hojas verdes se usan para amarrar el bouquet garni 2 Dientes de ajo, picados Sal y pimienta 3-4Libras de papa, unas 8-10 papas medianas, peladas y partidas en cubos muy pequeños 1/2Cucharada de sal 4Huevos cocidos duros y picados finamente 3Huevos 2Cucharadas de harina de maíz o maicena Aceite para freír

Procedimiento

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar apio, zanahoria, cebolla, puerro y ajos, sofreír revolviendo 5 minutos Aumentar el calor a medio-alto, agregar el pollo y la carne, sellar hasta que se doren Agregar 3 tazas de agua y el bouquet garni, después de que empiece a hervir, cocinar 40 minutos, retirar la sartén del calor y las carnes del caldo, dejarlas enfriar aparte, reservar el caldo Cubrir las papas con agua fría en una sartén amplia, calentar sobre calor alto, agregar la sal, cuando el agua empiece a hervir, poner el calor medio, cocinar unos 20 minutos, hasta que las papas suavicen, sin dejarlas desbaratar, retirar del calor, escurrir las papas Picar las carnes finamente Batir los huevos con la maicena hasta que no tenga grumos Calentar una sartén profunda con 1/3 de aceite vegetal, sobre calor medio bajo hasta una temperatura de 350F 177C En un recipiente amplio mezclar las papas, huevos y las carnes, humedecer con el caldo de la cocción, debe quedar jugoso Utilizando una cuchara formar bolas del tamaño deseado, pasarlas por el huevo batido y luego freírlas en aceite caliente