Caña O Pierna De Cordero Con Tomates A Fuego Lento

Tecnicas en la cocina

Caña o pierna de Cordero con tomates a fuego lento
Es un corte de carne económico, además la cocción larga y lenta deja la carne muy suave y con un suculento sabor, es un plato que se prepara con anticipación, el sabor es mejor con el tiempo

2Cucharadas de aceite de oliva
2Cebollas medianas
Sal y pimienta
5Dientes de ajo, triturados
5Tomates grandes unas 4 1/2 libras, picados grande o 2 latas de 28 onzas, mas 1 lata de 15 onzas de tomates enteros
4Cañas o zancas de cordero unas 4 libras, lamb shanks, una buena sustitución cola de res en trozos, oxtails

Procedimiento

Precalentar el horno 350F 177C
Calentar el aceite en una sartén gruesa que se pueda llevar al horno, sobre calor medio alto, agregar la cebolla sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo unos 5 minutos, hasta que suavice
Agregar ajo cocinar 1 minuto hasta que se sienta su fragancia, agregar los tomates, si son de lata desbaratados, cocinar de 6 a 8 minutos, colocar las cañas encima sin sobreponer, para que queden cubiertas con la salsa, Cuando empiece a hervir de nuevo, tapar la sartén y llevar al horno, cocinar unas 3 1/2 horas, hasta que la carne este muy suave y desprenda de los huesos
Retirar la grasa del liquido de cocción, sazonar el cordero con sal y pimienta, servir con la salsa y puré de papas

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