Caña O Pierna De Cordero Con Tomates A Fuego Lento

Porciones:

Para: 4 Personas

Dificultad:

Fácil

Es un corte de carne económico, además la cocción larga y lenta deja la carne muy suave y con un suculento sabor, es un plato que se prepara con anticipación, el sabor es mejor con el tiempo.

 

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cebollas medianas
  • Sal y pimienta
  • 5 Dientes de ajo, triturados
  • 5 Tomates grandes unas 4 1/2 libras, picados grande o 2 latas de 28 onzas, mas 1 lata de 15 onzas de tomates enteros
  • 4 Cañas o zancas de cordero unas 4 libras, lamb shanks, una buena sustitución cola de res en trozos, oxtails

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F 177C
  • Calentar el aceite en una sartén gruesa que se pueda llevar al horno, sobre calor medio alto, agregar la cebolla sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo unos 5 minutos, hasta que suavice
  • Agregar ajo cocinar 1 minuto hasta que se sienta su fragancia, agregar los tomates, si son de lata desbaratados, cocinar de 6 a 8 minutos, colocar las cañas encima sin sobreponer, para que queden cubiertas con la salsa, Cuando empiece a hervir de nuevo, tapar la sartén y llevar al horno, cocinar unas 3 1/2 horas, hasta que la carne este muy suave y desprenda de los huesos
  • Retirar la grasa del liquido de cocción, sazonar el cordero con sal y pimienta, servir con la salsa y puré de papas
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