Pastel De Pollo Con Vegetales Y Toping De Pasta, Fresco, Liviano Y Gustoso

Pastel de pollo con vegetales y toping de pasta, fresco, liviano y gustoso Para ahorrar tiempo puede comprar pollo rotisserie, 3 libras para esta receta, retirar la piel antes de desmenuzarlo, debe tener aproximadamente 6 tazas de carne 1Libra o 16 onzas de pasta de hojaldre o puff-pastry, se consigue ya lista 4Cucharadas de mantequilla 1Cebolla grande, finamente picada 4-5Zanahorias medianas, o 1 1/2 tazas, peladas partidas en diagonal en rodajas de 1/4inch/1/2cm 6Cucharadas de harina 1Taza de vino blanco seco 2Tazas de agua 3/4Cucharadita de estragon seco Sal y pimienta al gusto 1 1/2Libras de habichuelas arregladas, partidas en trozos de 1inch/2 1/2cm 1Libra de calabazas amarillas pequeñas, partidas en cuartos a lo largo y luego al través en trozos de 1/2inch/1cm 3/4Taza + 1 cucharada de crema de leche 6Tazas de pollo asado, comprado listo o hecho en casa, receta adelante

Procedimiento

Extender mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un rectángulo de 11x15inch/28x38cm, chuzarla con tenedor por varias partes, guardar la mitad de masa sobrante para otro uso Colocar la masa extendida sobre una lata de hornear, refrigerar de 30 minutos a 3 horas Precalentar el horno 400F/204C Calentar la mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio bajo, agregar las cebollas y zanahorias, cocinar unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que suavicen Agregar la harina, cocinar revolviendo 2 minutos Agregar el vino, agua y estragon, sazonar generosamente con sal y pimienta, revolver con energía para que no se formen grumos Cuando empiece a hervir agregar las habichuelas y calabazas, colocar el calor en bajo, tapar la sartén, cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las habichuelas suavicen, unos 8-10 minutos Agregar 3/4 de taza de crema de leche y el pollo, revolver, retirar la sartén del calor, tapar, conservar caliente Retirar la pasta del refrigerador, barnizarla con la cucharada restante de crema, hornearla hasta que dore 12-15 minutos, retirar sobre una tabla de cortar Cortar la pasta horneada, en 8 trozos, utilizando cuchillo de sierra Colocar el pollo caliente con su salsa, en una bandeja profunda de servir o en cazuelas individuales, repartir los trozos de pasta por encima, servir de inmediato Pollo asado 4 1/2Libras de contramuslos y muslos de pollo, lavadas y secas Sal y pimienta 8Ramitas de estragon fresco o 1/2 cucharadita si es seco

Procedimiento

Precalentar horno 425F/218C Sobar el pollo con sal y pimienta Colocar el pollo, sobre una lata de hornear con las ramitas de estragon encima Hornear 30-40 minutos, volteando las presas en la mitad del tiempo, el termómetro debe marcar 160F puesto en la parte mas gruesa del muslo, sin tocar el hueso Retirar del horno, reposar hasta que se pueda coger con las manos, retirar la piel y desmenuzar el pollo, salen 6 tazas

Tarta De Espárragos

Tarta de Espárragos Es elegante de simplicidad en su máxima expresión, espárragos blanqueados sobre una capa de cremoso ricotta y tajadas muy delgadas de prosciutto para terminar, para un almuerzo ligero o para el brunch o desayuno especial l 1/2Porción de masa paté brisse, receta adelante Sal y pimienta molida en el momento 1/2Libra, o 8 onzas de espárragos, arreglados 1 1/4Tazas de queso ricotta fresco 4Tajadas de prosciutto muy delgadas Aceite de oliva para rocear por encima

Procedimiento

Precalentar el horno en 375F/190C Extender la masa sobre superficie enharinada formando un circulo 3cm -1 1/2inch más grande que el molde Poner la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada Presionar los laterales de la masa contra las paredes del molde, con los dedos o con una bolita de masa Pasar el rodillo por encima del molde con suavidad, para recortar los bordes o también dar forma decorativa al borde Pinchar la base con tenedor, llevar al refrigerador 15 minutos, retirar, poner el molde sobre una lata, cubrir con papel de aluminio y con una capa uniforme de legumbres secas o bolitas de porcelana, hornear 25 minutos, Retirar el papel de aluminio y los granos hornear unos 15 minutos mas, hasta que tenga bonito dorado, retirar, refrescar para poner el relleno Preparar un recipiente con agua helada Poner a hervir otro recipiente amplio con agua salada, agregar los espárragos, cocinar hasta que suavicen 3-4 minutos, inmediatamente retirarlos utilizando pinzas al agua helada, reposar 1 minuto, retirar y partir cada uno a la mitad a lo largo Extender el queso ricotta sobre la masa con esta todavía caliente, sazonar con sal y pimienta, colocar encima los espárragos, terminar con prosciutto, rocear con aceite de oliva, servir inmediatamente Masa paté brisee Masa suficiente para un pastel con doble cubierta o para cubrir dos moldes de 9-inch, 23-cm 2 1/2Tazas de harina de trigo 1Cucharadita de sal 2Barras de mantequilla o 1 taza o 16 cucharadas, sin sal fría y partida en trocitos 1/4Taza de agua helada

Procedimiento

Procesar o mezclar los ingredientes secos en el procesador, agregar los trocitos de mantequilla todos al tiempo, pulsar la maquina nuevamente hasta que se formen grumos gruesos, solo requiere unas pocas pulsaciones, es muy importante no sobre procesar, agregar el agua con la maquina prendida hasta que la textura e la masa se vea grumosa y apenas se vea unida, no debe quedar pegajosa o húmeda, retirar la masa a una superficie de trabajo, dividirla en dos, colocar cada parte en sobre un trozo de papel transparente, envolver en el plástico uniéndola y dando forma de bola plana, refrigerar 1 hora o de un día para otro, también se puede congelar y descongelar en el refrigerador

Tarta De Espárragos Con Pasta Filo

vo Tarta de Espárragos con pasta filo La pasta filo es maravillosa para usar como base en tartas dulces y saladas o para envolver alrededor de queso o de carne rellenos con especias, es muy crujiente cuando se cocina, así que es especial con cosas suaves, en esta receta se utilizo para hacer una tarta abierta y rápida, es perfecta para un picnic o un simple almuerzo, servida con una ensalada, también puede preparar moldes individuales y servir como entrada 1Libra de papas peladas y partidas en cubos Sal 1Libra de espárragos arreglados 1/2Libra de pasta filo, se consigue lista 1/2Taza de mantequilla, derretida 1/2Taza de queso feta desmenuzado 1/2Taza de queso cheddar o havarti maduro rallado 3Huevos grandes 1Taza de crema de leche espesa 1/4Cucharadita de nuez moscada Pimienta molida en el momento

Procedimiento

En una sartén amplia cubrir las papas con agua fría, colocar sobre calor alto, hasta que empiece a hervir, agregar 1/2 cucharadita de sal, reducir el calor a medio, cocinar 15 minutos hasta que las papas estén suaves Blanquear los espárragos en agua hirviendo por 4 minutos, retirar del agua conservar aparte Precalentar el horno a 375F/190C Desenrollar la pasta filo, extender una hoja sobre una superficie de trabajo, mantener la pasta que no se esta trabajando cubierta con una toalla de cocina húmeda, no mojada, para prevenir que se seque y se vuelva quebradiza Utilizando brocha barnizar con mantequilla derretida, la primera hoja de pasta, luego repetir con 4 hojas mas de pasta, colocando una encima de otra Cubrir un molde o plato para pastel con las laminas, procurando que sobresalgan el molde 1-inch, 2-cm, cubrir con una toalla de cocina húmeda, no mojada, reservar a un lado Hacer un puré con las papas y los quesos, aparte batir los huevos con la crema, agregar al puré de papas, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta, revolver bien Extender el puré de papas sobre la pasta filo, recoger los bordes de la masa dando forma a un bonito borde Colocar los espárragos blanqueados cubriendo todo el relleno, barnizar por todas partes con la mantequilla restante, llevar al horno por unos 20 minutos o hasta que dore y tueste Dejar reposar 10 minutos, servir en un almuerzo ligero con ensalada

Tartaletas De Cebolla Con Queso Brie

Tartaletas de cebolla con queso brie Una versión del tarte-tatin, uno de los platos mas bonitos que usted pueda servir y es muy fácil de hacer, también puede prepararse con anterioridad, es delicioso he indulgente, si usted no tiene los recipientes individuales, puede preparar uno grande en una sartén de 10-inch,25-cm y partir en cascos 8Cucharadas, 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente 12Cucharadas de azúcar 1Cebolla grande, pelada 1Hoja de masa hojaldrada, descongelada, hecha con mantequilla no margarina 1/2Taza de vinagre balsámico 4Onzas de queso Brie partido en 4 tajadas 4Recipientes individuales resistentes al calor como cazuelitas o cacerolas

Procedimiento

Untar 2 cucharadas de mantequilla en la base de cada uno de los recipientes, rociar 3 cucharadas de azúcar sobre la mantequilla en cada recipiente, Partir la cebolla al través en rodajas de 1-inch, 1 1/2-cm de grueso, conservando los aros intactos Colocar una rodaja de cebolla sobre la mantequilla y azúcar en los recipientes, refrigerar mientras prepara la masa Extender la masa sobre una superficie ligeramente azucarada, hasta tener un cuadrado de 12-inch, 30-cm, partir cuatro círculos de 5-inch, 13-cm de diámetro Colocar 1 circulo de pasta sobre cada tajada de cebolla, remeter los bordes hacia abajo para cubrir la cebolla, con un cuchillo pequeño hacer unas incisiones en la superficie de la masa, refrigerar 20 minutos Precalentar el horno en 375F/190C En un recipiente pequeño poner a hervir el vinagre balsámico sobre calor medio, hasta que reduzca a la mitad, retirar a un lado a enfriar Colocar los recipientes sobre calor medio, cocinar 5 minutos, solo hasta que el azúcar derrita y forme una salsa al rededor de la tarta de color dorado muy palido, pasar los moldes al horno, hornear unos 15 minutos o hasta que la pasta tenga un bonito dorado, y la salsa este oscura Dejar las tartas reposar 2 minutos, o hasta que la salsa deje de hervir Girar suavemente, para ayudar a la cebolla a desprender de la base del recipiente, directamente a un plato de servir, utilizar espátula de metal si es necesario, colocar una tajada de queso Brie encima de cada tarta, rociar unas gotas de balsámico al rededor, servir

Pastel De Ochuvas

Pastel de ochuvas 5Cucharadas de harina de trigo 3Cucharadas de azúcar 1Cucharadita de polvo de hornear 1Huevo 2Cucharadas de leche 2Cucharadas de aceite vegetal 1Taza de ochuvas Mezcla para cubrir el pastel 1Huevo 1/2Taza de azúcar 1/4Taza de mantequilla derretida Licuar estos ingredientes

Procedimiento

Precalentar el horno 350F/177C Preparar molde refractario para pastel de 8-inch, 20-cm En un recipiente mediano mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear, huevo, leche y el aceite, trabajar la mezcla rápidamente con las puntas de los dedos hasta que tenga textura de migas de pan, poner la mezcla en el molde, debe ocupar 1/4-ich, 8-mm de alto, Regar encima las ochuvas clavándolas en la masa Hornear 20 minutos o hasta que dore ligeramente Retirar el pastel del horno, cubrirlo con la mezcla preparada, continuar horneando 10 minutos mas o hasta que dore, retirar, enfriar completamente sobre rejilla antes de empezar a partir

Pastel De Pescado

Pastel de pescado 5Papas grandes peladas y partidas en cubos de 1inch-2.5-cm Sal y pimienta 2Huevos 2Manojos grandes de espinaca fresca 1Cebolla finamente picada 1Zanahoria, partida a la mitad y luego picada finamente Aceite de oliva extra virgen 1 1/4Tazas aproximado de crema de leche 1 Taza de queso cheddar maduro o parmesano rallado 1Limón el jugo 1Cucharadita de mostaza Inglesa 2/3Taza de perejil, finamente picado 1Libra de bacalao, sin piel, ni espinas, partido en tiras Nuez moscada

Procedimiento

Precalentar el horno en 230C/450F Colocar las papas en agua hirviendo, 2 minutos después de que el agua hierva nuevamente agregar con cuidado los huevos a la misma sartén, y cocinar 8 minutos mas, tiempo en el que las papas deben estar cocidas, al mismo tiempo colocar un colador sobre la sartén con las espinacas, solo toma un minuto para que se quebranten, cuando las espinacas estén, retirarlas del colador, escurrir suavemente cualquier exceso de agua, luego retirar las papas y los huevos, pelarlos y partir en cuartos, reservar aparte Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén mediana, agregar cebolla y zanahoria, sofreír unos 5 minutos, agregar la crema dejarla solo hasta que empiece a hervir, retirar del calor, agregar el queso, jugo de limón, mostaza y perejil En un molde apropiado colocar mezclados la salsa, espinaca, pescado y huevos Triturar las papas como pure sazonar con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y nuezmoscada, cubrir el molde con el puré, Hornear de 25 a 30 minutos hasta que las papas doren Servir con una buena ensalada, y frijoles

Quiche De Queso Azul

Quiche de queso azul Pasta 1 3/4Tazas de harina de trigo 1Pizca de sal 10Cucharadas, 150 gramos, 5 onzas de mantequilla sin sal, fría, partida en cubos 1Yema de huevo 2-3Cucharaditas de agua fría

Procedimiento

En un recipiente profundo cernir harina y la sal, agregar la mantequilla, con las puntas de los dedos trabajar la mezcla, hasta que adquiera color uniforme y textura de migas de pan Hacer un hueco en el centro, añadir la yema mezclada con el agua Trabajar la masa con la ayuda de una espátula hasta que empiece a unir, formar una bola de textura rugosa, cubrir con plástico y refrigerar 30 minutos No amasar mas de 30 segundos Utilizar preferiblemente molde desarmable de 23-25cm o 9-10inch Extender la masa con rodillo sobre superficie enharinada dando forma a un circulo, Enrollar la masa en el rodillo colocarla sobre el molde, desenrollar con cuidado Con las yemas de los dedos, presionar la masa contra las paredes del molde, Emparejar los bordes, formar un reborde con las yemas de los dedos, de manera que la masa quede ligeramente mas alta que el molde Pinchar con tenedor toda la superficie de la masa, poner el molde sobre lata de hornear, refrigerar hasta que se vea firme unos 15-20 minutos Precalentar el horno a 200C 400F Cubrir la masa con papel aluminio o pergamino, repartir sobre el papel una capa uniforme de frijoles o bolitas de porcelana Hornear 20-25 minutos, retirar del horno, enfriar completamente, retirar el papel y los frijoles, continuar horneando de 3 a 5 minutos mas, hasta que la masa este apenas cocida y aun muy pálida Relleno 1Taza de nueces 200Gramos de queso azul triturado 1/3Taza de leche 3Huevos 2Yemas de huevo 3/4Taza de crema de leche

Procedimiento

Mezclar queso azul, leche, huevos, yemas y la crema, sazonar, Verter la mezcla sobre la masa, repartir las nueces, Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que el relleno este firme Reposar 5 minutos para empezar a servir

Tarta De Manzanas Con Crema Pastelera

Tarta de manzanas con crema pastelera Masa 2 3/4Tazas de harina de trigo 1Pizca pequeña de sal 150Gramos de mantequilla sin sal, al clima 3/4Taza de azúcar pulverizada 2Huevos batidos

Procedimiento

Cernir la harina sobre la superficie de trabajo, hacer un hueco en el centro, colocar la mantequilla, trabajar con las yemas de los dedos hasta que este blanda, agregar el azúcar mezclar bien, añadir los huevos a la mezcla de mantequilla, mezclar bien Incorporar la harina poco a poco, mezclar con cuchillo o espátula hasta tener una masa arenosa, Amasar con las manos para suavizar la masa, Hacer una bola con la masa, envolver en plástico de cocina refrigerar por lo menos 1 hora, antes de usar Extender la masa sobre una superficie enharinada para formar un circulo de 23cm-9inch forrar molde acanalado de fondo removible, Emparejar los bordes y formar un reborde con las yemas de los dedos de manera que la masa quede ligeramente mas alta que el molde, enfriar 20 minutos Colocar el molde sobre una lata de hornear, Cubrir la masa con papel parafinado o de aluminio y con una capa uniforme de legumbres secas o bolitas de porcelana, hornear por 10 minutos, retirar el papel y las pesas, continuar horneando de 3 a 5 minutos mas hasta que la masa apenas este cocida y aun pálida Relleno 3Yemas de huevo 1/4Taza de azúcar extra fina 2Cucharadas de maicena 5Gramos de harina de trigo 2Tazas de leche + 2 cucharadas 1/2Vaina de vainilla 7 1/2Gramos de mantequilla 4Manzanas, peladas, sin corazón, partidas por la mitad y luego en tajadas delgadas 1/4Taza de mermelada de albaricoque

Procedimiento

Batir las yemas y la mitad del azúcar hasta que tenga consistencia cremosa, agregar la maicena y harina cernidas, mezclar bien En una olla revolver la leche con el azúcar restante y la vainilla, colocar sobre calor medio hasta que hierva, vaciar sobre la mezcla de yemas revolviendo sin parar, Pasar a una olla limpia y sin dejar de batir, dejar hervir de nuevo hasta tener una mezcla espesa y libre de grumos, Cocinar 2 minutos, agregar la mantequilla, dejar enfriar Rellenar la masa con la crema pastelera, acomodar las manzanas traslapadas cubriendo la superficie de la tarta, Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que las manzanas estén doradas y la masa este cocinada, Retirar, enfriar por completo Derretir la mermelada de albaricoque con 1 cucharada de agua, colar los grumos, barnizar las manzanas para que brillen

Tarta De Tomate Y Cebolla

Tarta de tomate y cebolla Ingredientes muy simples y fácil de hacer pero sobre todo con un sabor impresionante, totalmente deliciosa 2Cucharadas de aceite de oliva 2Cebollas grandes, 1 y 1/2 libras mas o menos, tajadas delgado 1Diente de ajo grande picadito, opcional 1/2Libra de queso Jack o Gruyere rallado, 2 tazas 1Cucharada de albahaca fresca picada 1/2Libra de tomates chonto, perita, plum partido en rodajas 1/2Libra de tomates amarillos, 2 tomates medianos o 1/2 libra de tomates chonto, perita o plum partido en rodajas 1/4Taza de aceitunas Nicoise sin semilla

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén grande sobre calor medio, agregar la cebolla y ajo sazonar con sal, tapar la sartén, cocinar 20 minutos revolviendo ocasionalmente, Retirar la tapa continuar la cocción revolviendo ocasionalmente hasta que dore y los líquidos evaporen, retirar la sartén del calor, dejar enfriar un poco para utilizar Retirar la masa del refrigerador y dejarla reposar unos minutos a temperatura ambiente, Precalentar horno 375F 190C Colocar una rejilla en centro, Tener preparado molde para tarta desarmable de 10-inch, 25-cm Extender la masa en forma de circulo sobre una superficie ligeramente enharinada, Colocar la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada Tener cuidado de no estirar la masa, esto hace que se encoja durante el asado Después de dejar 3/4-inch, 2-cm de borde cortar la masa que sobra, doblar hacia adentro esta masa que sobra y presionar contra el molde, después arreglar y pulir en forma decorativa Repartir la mezcla de cebolla sobre la masa, encima el queso rallado, rociar con albahaca, Poner las tajadas de tomate traslapadas cubriendo la superficie, intercalar las aceitunas tajadas, sazonar con sal y pimienta Hornear 1 hora, hasta que la pasta dore, retirar enfriar sobre rejilla, retirar el aro del molde, servir tibio o a temperatura ambiente, con una buena ensalada verde es una comida ligera completa, también para el brunch es muy buen plato Masa 2Tazas de harina de trigo 1 Cucharadita de sal 12 Cucharadas de mantequilla fría, partida en trozos pequeños 6-7 Cucharadas de agua fría

Procedimiento

Mezclar en un recipiente grande la harina y sal, Con las puntas de los dedos desbaratar la mantequilla en la harina trabajar la mezcla hasta que tenga textura similar a la de migas de pan, Agregar de a una cucharadas de agua, revolviendo con espátula para incorporarla hasta que empiece a formar masa, Ahora sobre la mesa de trabajo utilizando el talón de la mano empujar la masa hacia adelante 3- 4 veces, para desarrollar un poco el gluten de la harina y así sea mas fácil de trabajar, No trabajar la masa mas de lo necesario, Cubrir la masa con plástico, aplanarla un poco para darle forma de disco, refrigerar 30 minutos

Quiche De Espinacas

Quiche de espinacas La masa es la versión Francesa del clásico Pate-Brisee la cantidad es para dos moldes de tarta de 9-10-inch, 23-25-cm 2 1/2 Tazas de harina de trigo 1 Cucharadita de sal 2 Barras, 16 cucharadas de mantequilla fría, partida en cubos pequeños 1/4 Taza de agua helada, mas o menos la cantidad depende de la humedad

Procedimiento

Colocar en el tazón del procesador de alimentos la harina y sal, pulsar para combinar, Añadir la mantequilla, pulsar hasta que la mezcla tenga la textura de migas de pan, unos 10 segundos Con la máquina en marcha, agregar lentamente el agua fría, justo hasta que la masa se mantenga unida sin estar húmeda o pegajosa, No procesar más de 30 segundos Probar apretando una pequeña cantidad de la masa en los dedos, si todavía es demasiado desmenuzable, añadir un poco más de agua, 1 cucharada a la vez Colocar la masa en una superficie de trabajo limpia, Dividir por la mitad y colocar cada mitad en un pedazo de plástico, dandoles forma de discos aplanados, Envolver en el plástico y refrigerar por lo menos 1 hora o durante la noche La masa se puede congelar hasta 1 mes, descongelar de la noche a la mañana en la nevera antes de usar Colocar un disco de masa sobre un trozo de papel encerado rociado con un poco de harina, Estirar desde el centro hacia el exterior, dando forma a un circulo de 14-inch, 35-cm Utilizando el papel levantar la masa y cuidadosamente colocarla sobre el molde, presionarla contra las paredes, terminar los bordes pasando el rodillo para retirar el exceso o en otra forma decorativa, pinchar con tenedor la superficie de la masa Evitar el estiramiento o desgarro de masa Relleno 3Onzas, 90 gramos de queso crema 1/3Taza de leche entera o la mezcla de leche y crema 3Huevos 1Paquete de 10 onzas de espinacas picadas, congeladas, descongeladas y escurridas 1/2Taza de queso Cheddar rallado 1/4Taza de queso Parmesano rallado 4-6Cebollas largas verdes, tajadas 1/4Cucharadita de sal 1/4Cucharadita de pimienta 1/3Taza de nueces arrugadas o walnuts, picadas

Procedimiento

Precalentar el horno en 425F-218C En un recipiente pequeño batir el queso crema hasta que suavice, agregar gradualmente batiendo la leche, huevos y demás ingredientes Repartir la mezcla sobre la pasta preparada, hornear unos 25 minutos o hasta que la pasta este dorada y el relleno al introducir un cuchillo, éste salga limpio, retirar, reposar 10 minutos sobre rejilla, desmoldar, servir