Quinua o quínoa sir-fry con vegetales y pollo


Comida rápida y muy gustosa además saludable
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 3/4 Taza de quinua
  • 1/2 Cucharadita de sal dividida
  • 1 Cucharada de aceite vegetal
  • 1 Zanahoria pequeña, tajada muy delgado, blanqueada en agua hirviendo por unos segundos, pasada por agua helada, escurrida y seca
  • 1/2 Pimentón rojo, sin semillas ni membranas, picado fino
  • 2 Cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 Diente de ajo, tajado fino
  • 1 Chile rojo pequeño, picado, opcional
  • 2 Tazas guisantes chinos o snow-peas, esta es una arveja toda comible, inclusive la vaina, limpias y arregladas, blanqueada en agua hirviendo por unos segundos, pasada por agua helada, escurrida y seca
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Huevo batido
  • 4 Onzas de pechuga de pollo asada, picada
  • 2 Cebollas verdes largas, picadas
  • 1/2 Taza de cilantro
  • 1 Cucharada de salsa soya

Instrucciones

  1. Lavar la quínoa en un recipiente con agua fría pasándola por colador y sobando los granos con los dedos para desprender el cubrimiento, debe hacer tres cambios de agua
  2. Colocar la quinua en un recipiente con 3/4 taza de agua y 1/4 cucharadita de sal, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo, tapar la sartén, cocinar 15-20 minutos hasta que absorba el agua, retirar del calor, mover con tenedor
  3. Calentar una sartén amplia o wok sobre calor alto, agregar el aceite vegetal, tan pronto este tan caliente que se pueda mover fácilmente al rededor del wok, colocar el calor en medio alto, agregar la zanahoria, cocinar 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, agregar pimentón, jengibre, ajo y chile, cocinar revolviendo unos 2 minutos, agregar los guisantes, rociar el 1/4 cucharadita de sal restante y pimienta, cocinar revolviendo 1-2 minutos mas
  4. Retirar los vegetales, regresar la sartén al calor, agregar quínoa o quinua y el huevo, cocinar revolviendo continuamente hasta que el huevo se distribuya parejo unos 2 minutos
  5. Regresar a la sartén caliente los vegetales, con el pollo cebolla verde, cilantro y salsa soya cocinar 1 minuto
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir