Lubina Chilena a la Veracruzana


El secreto de la cocción es no sobrecocinar, la piel se debe retirar ya que es dura y fuerte de sabor
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Cebolla mediana o mediana partida en rodajas finas o picada a su gusto
  • 3 Dientes de ajo triturados
  • 4 Tomates, sin piel ni semillas, picados
  • 2 Chiles verdes jalapeños, asados y picados, retirar membranas y semillas, puede utilizar jalapeños enlatados 1 a 2 cucharadas
  • 1 Cucharada de orégano fresco 1 cucharadita si es seco
  • 1/2 Taza de aceitunas verdes picadas
  • 4 Filetes de Lubina Chilena o pescado de carne firme blanca
  • Sal y pimienta
  • Cascos de limón para servir

Instrucciones

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar la cebolla, cocinar 5-7 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que dore, agregar ajos y jalapeño, cocinar 1 minuto
  2. Agregar los tomates y 3/4 taza de agua, cocinar y reducir durante 6-8 minutos, agregar las aceitunas y orégano, revolver
  3. Secar y sazonar el pescado con sal y pimienta, Calentar otra sartén sobre calor medio alto con 1 cucharada de aceite, sofreír el pescado de 3 a 6 minutos por cada lado, este tiempo depende del grueso del pescado
  4. Colocar el pescado en los platos o bandeja de servir poner la salsa encima, acompañar con cascos de limón
  5. Versión amistosa de la receta para imprimir