Salmón y papas asados, barnizados con mantequilla de hierbas y mostaza


Cocinado de manera sencilla con pocos ingredientes y algunas gustosas sazones, logra una buena comida con poco esfuerzo, el salmón y las papas son asados en la misma sartén, luego barnizados con mantequilla enriquecida para terminar, como complemento habichuelas con tapenade
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 Libra de papa peruana fingerling, partidas a la mitad a lo largo, o cualquier papa pequeña partida a la mitad o cuartos para que quede pareja
  • 1 Filete de salmón de 2 libras, con piel, preferible wild
  • Mantequilla de hierbas y mostaza, receta en salypimienta
  • com o adelante

Instrucciones

  1. Precalentar el horno en 400F/200C
  2. Cubrir una lata de hornear amplia con papel de aluminio engrasar ligeramente el papel
  3. Colocar las papas en la lata, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, sazonar con sal y una pizca de pimienta, moverlas para que se cubran parejo
  4. Llevar al horno 30 minutos, voltearlas a los 20 minutos
  5. Secar el salmón con toallas de papel, barnizar ambos lados con aceite de oliva, sal, pimienta
  6. Mover las papas hacia los bordes de la bandeja, colocar el salmón en el centro con la piel hacia abajo
  7. Hornear de 25 a 28 minutos, Retirar, barnizar salmón y papas con mantequilla enriquecida

    mantequilla hierbas y mostaza

    • 1/2 Taza, una barra de mantequilla, al clima
    • 1 Cucharada de mostaza Dijon
    • 1/4 Taza apretada de hierbas como hojas de perejil, tomillo, cebollina
    • 1/4 Cucharadita de sal
    • 1/4 Cucharadita de pimienta

    Instrucciones

    1. En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla con la mostaza hasta que este suave, agregar las hierbas, sal y pimienta, batir con un tenedor hasta que se combinen, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta se va a usar
    2. Versión amistosa de la receta para imprimir