Salmón y tomates en papilote


Puede poner los paquetes en los platos y llevar a la mesa o puede abrirlos en la cocina y arreglar los ingredientes en los platos, si lo hace así debe decorar con un poco de albahaca o cebollina picadas, Algo que hace fácil esta receta para cuando se tienen invitados es que puede preparar los paquetes hasta con 6 horas de anterioridad y refrigerarlos hasta faltando 30 minutos para llevar al horno, además los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir, también puede utilizar diferente pescado como bacalao o cod, lubina o sea bass, escoger un corte grueso
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 16 Tomates cherry
  • 24 Hojas de albahaca frescas y grandes
  • Sal y pimienta
  • 4 Filetes de salmón de 5 onzas cada uno, partidos de la parte más gruesa del centro
  • 2 Cebollinas o cebollas verdes largas, limpias y tajadas parte blanca y verde clara solamente
  • 1 Limón
  • 4 Ramitas de tomillo

Instrucciones

  1. Colocar una de las rejillas del horno en el centro y precalentar a 475F/250C Tener una lata de hornear a mano, Partir 4 cuadrados de papel aluminio de 12-inch, 30-cm cada uno
  2. Calentar en una sartén pequeña, sobre calor medio alto 1 cucharada de aceite de oliva, cocinar los tomates unos 3 minutos, revolviendo solo hasta que la piel empiece a arrugarse, Retirar del calor
  3. Colocar 5 hojas de albahaca en el centro de cada trozo de papel aluminio, rociar la albahaca con un poco de sal y pimienta blanca, colocar encima los filetes de salmón, rociarlos con 1 cucharadita mas o menos de aceite de oliva, sazonar el pescado con sal y pimienta blanca, colocar 4 tomates a un lado de cada filete, rallar la cáscara de limón sobre todo, rociar la cebolla verde, Y sobre los salmones un chorrito de jugo de limón, después partir el limón en 8 tajadas delgadas, colocar 2 tajadas sobre cada salmón, terminar con una ramita de tomillo remojada en aceite de oliva
  4. Cerrar los paquetes asegurando que queden herméticos y con buen espacio entre el pescado y el tope del paquete, para que puedan inflar, colocar los paquetes en la lata preparada
  5. Hornear 10 minutos si desea el pescado ligeramente crudo en el centro, esto es lo ideal para el salmón, 2 minutos mas si desea bien hecho
  6. Servir inmediatamente
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir