Salmón con salsa de puerros


Muy rápido de preparar servido con ensalada de arroz con eneldo, habichuelas y como postre una gelatina con frutas es una comida completa
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 3 Cebollas puerro, parte blanca y verde clara solamente, lavada y partida en trozos de 1/2 pulgada o 1 centímetro
  • 1/3 Taza de vino blanco seco
  • 1/3 Taza de crema de leche
  • 2 Cucharadas de cebollino fresco picado finamente
  • Sal y pimienta
  • 1/4 Taza de caldo de pollo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 4 Filetes de salmón de aproximadamente 6 onzas cada uno, preferible salvaje o wild con piel

Instrucciones

  1. Derretir la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio-bajo, agregar los puerros cocinar 5 minutos revolviendo ocasionalmente
  2. Agregar el vino cocinar unos 4 minutos hasta que los puerros estén bien suaves, agregar la crema y cebollino, dejar hasta que apenas empiece a hervir, sazonar con sal y pimienta, Retirar del calor, reservar la mitad, la otra mitad licuarla con el caldo hasta que este suave
  3. Mientras tanto calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio, sazonar con sal y pimienta ambos lados del salmón, colocarlo en la sartén con la piel hacia abajo, cocinar 5 minutos hasta que este bien dorado, voltear cocinar 4 minutos mas, podrá estar todavía ligeramente rosado en el centro, pasarlo a la bandeja de servir, colocar un poco de salsa sobre el salmón, decorar con los puerros reservados
  4. Servir con ensalda de arroz con eneldo y habichuelas a su gusto
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