Pastel de Bacalao o Cod


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 5 Papas grandes peladas y partidas en cubos
  • Sal y pimienta
  • 2 Huevos
  • 2 Manojos grandes de espinaca fresca
  • 1 Cebolla finamente picada
  • 1 Zanahoria, partida a la mitad y luego picada finamente
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/4 Tazas aproximado de crema de leche
  • 1 Taza de queso cheddar maduro o parmesano rallado
  • 1 Limón el jugo
  • 1 Cucharadita de mostaza fuerte o Inglesa
  • 2/3 Taza de perejil, finamente picado
  • 1 Libra de bacalao fresco, sin piel, ni espinas, partido en tiras
  • Nuez moscada

Instrucciones

  1. Precalentar el horno en 230C/450F
  2. Colocar las papas en agua hirviendo, 2 minutos después de que el agua hierva nuevamente agregar con cuidado los huevos a la misma sartén, y cocinar 8 minutos mas, tiempo en el que las papas deben estar cocidas, al mismo tiempo colocar un colador sobre la sartén con las espinacas, solo toma un minuto para que se quebranten, cuando las espinacas estén, retirarlas del colador, escurrir suavemente cualquier exceso de agua, luego retirar las papas y los huevos, pelarlos y partir en cuartos, reservar aparte
  3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén mediana, agregar cebolla y zanahoria, sofreír unos 5 minutos, agregar la crema dejarla solo hasta que empiece a hervir, retirar del calor, agregar el queso, jugo de limón, mostaza y perejil
  4. En un molde apropiado colocar mezclados la salsa, espinaca, pescado y huevos
  5. Triturar las papas como puré sazonar con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y nuezmoscada, cubrir el molde con el puré, Hornear de 25 a 30 minutos hasta que las papas doren
  6. Servir con una buena ensalada, y frijoles
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir