Langostinos gratinados


Un espléndido plato principal que no requiere demasiado trabajo
Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 4 Libras de langostinos U-16-20 crudos y limpios, reservar las caparazones
  • 2 Tazas de vino blanco seco
  • 10 Bolitas de pimienta enteras
  • 1 Taza de agua
  • 1 Ramo grande de perejil
  • 1 Cebolla partida en rodajas delgadas
  • 1 Zanahoria mediana pelada y partida en cuatro
  • 1 Tallo de apio con sus hojas
  • 1/2 Taza de queso gruyere o emmental rallado
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1 Taza de vino blanco seco
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cucharada de harina
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Calentar sobre calor medio alto, en una olla grande la mezcla de 1 taza de vino, el agua, pimienta entera, perejil, cebolla, zanahoria, apio y las caparazones, dejar hervir por media hora o hasta que el liquido se reduzca a 1 taza , retirar del calor, reposar y pasar por colador, reservar para la salsa
  2. Calentar el vino en una sartén amplia, poco a poco poner los langostinos hasta que cambien de color, sin que se cocinen, aproximadamente 1 minuto por lado, Retirar inmediatamente, reservar el vino de la cocción
  3. Calentar la mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar la harina, revolver hasta que no tenga grumos, poco a poco agregar el caldo colado, revolver, agregar lentamente el vino donde se cocinaron los langostinos, colocar el calor en muy bajo, agregar la crema de leche y el queso, revolver hasta que se integre en el liquido, Si la salsa se ve muy espesa puede agregar un poco mas de vino, Probar y sazonar con sal y pimienta
  4. Precalentar el horno en 450F- 230C
  5. Colocar los langostinos en la bandeja para presentar, resistente al calor, vertir sobre ellos la salsa, Poner el horno en broiler o grill, colocar la bandeja bajo broil hasta que el queso este dorado y burbujeante, Servir de inmediato
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir